Descripción
3000 ACCORDS METS ET VINS
Resumen del libro
Esta guía práctica es la herramienta definitiva para maridar vinos y platos. Con más de 3000 acuerdos para 500 platos, desde entrantes hasta postres, ofrece un sistema de consulta rápido y claro. Organizada por grandes temas culinarios y con un índice doble, permite encontrar la combinación perfecta tanto si se parte del plato como del vino. Una referencia indispensable para aficionados y profesionales que busquen armonía en la mesa.
¿De qué trata?
El libro se estructura en torno a 500 platos, clasificados por categorías como entrantes, verduras, carne de vacuno, aves, pescados, mariscos y postres. Para cada plato, se ofrece una descripción breve de sus sabores principales y a continuación se listan las mejores opciones de vino para acompañarlo, ordenadas por color (tinto, blanco, rosado, espumoso) para facilitar la elección. Además, incluye un índice de vinos que permite realizar la búsqueda inversa: encontrar qué plato preparar para realzar un vino concreto. El enfoque es eminentemente práctico, evitando tecnicismos innecesarios y centrándose en la utilidad directa para el lector.
Temas principales
- Maridaje de vinos y alimentos: principios y combinaciones prácticas.
- Clasificación de platos por tipo de ingrediente y perfil de sabor.
- Catálogo de denominaciones de origen y su aplicación culinaria.
- Estrategias de búsqueda: del plato al vino y del vino al plato.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a cualquier persona interesada en la gastronomía y el vino, desde cocineros aficionados que deseen mejorar sus cenas hasta profesionales de la restauración que necesiten una guía de consulta rápida. También es útil para aquellos que quieran ampliar sus conocimientos sobre armonía de sabores sin necesidad de ser sumilleres expertos.
Qué aporta este libro
- Más de 3000 combinaciones probadas para resolver cualquier duda de maridaje.
- Un sistema de consulta ágil gracias a los índices dobles y la clasificación por colores.
- Comprensión del perfil de sabor de cada plato para aplicar criterios propios.
- Seguridad al elegir vinos para ocasiones especiales o menús complejos.
- Una herramienta de referencia que ahorra tiempo y evita errores comunes.
Ficha técnica
- Autor: DELPAL JL
- Editorial: ARTEMIS EDITION
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Peso: 399.0 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de consulta sólida y bien estructurada, ideal para quienes buscan un enfoque directo y sin florituras. Su principal fortaleza reside en la amplitud de combinaciones y en la facilidad de navegación, lo que la convierte en un aliado práctico tanto en la cocina como en la bodega. Aunque está en francés, el contenido es eminentemente gráfico y basado en listas, por lo que resulta accesible incluso para quienes tienen un nivel básico del idioma. Recomendada para cualquier amante del vino que valore la utilidad por encima de la teoría.