Descripción
DICTIONNAIRE DE LA GASTRONOMIE ET DE LA CUISINE BELGES
Resumen del libro
Este libro no es una simple colección de recetas, sino un viaje sentimental y goloso a través de la gastronomía belga. El autor, Jean-Baptiste Baronian, se adentra en el origen de los platos, sus nombres y las historias que los rodean, desmontando mitos y leyendas. Una obra de referencia que combina erudición y placer, ideal para quienes desean comprender la cultura culinaria de Bélgica en toda su profundidad.
¿De qué trata?
La obra es un diccionario exhaustivo que explora desde la A (como las cervezas de abadía) hasta la Z (como el Zizi Coin Coin), pasando por todas las especialidades, ingredientes y tradiciones culinarias belgas. A través de sus entradas, el lector descubrirá si la frita es realmente un invento belga, el origen de los kranskens, la relación de las couques de Dinant con el asedio de 1466 o la etimología de la palabra estaminet. Es un texto que entrelaza la gastronomía con la literatura, la historia y el folclore del país.
Temas principales
- Origen e historia de los platos y productos típicos belgas.
- Desmontaje de mitos y leyendas culinarias.
- Relación entre la gastronomía y la literatura belga.
- Geografía gastronómica de Bélgica (especialidades regionales y locales).
- Vocabulario y etimología de términos culinarios belgas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, curiosos de la historia culinaria y viajeros que deseen conocer en profundidad la cultura belga. También es ideal para profesionales de la hostelería o la restauración que busquen ampliar sus conocimientos sobre la cocina de este país.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento detallado y riguroso sobre la verdadera historia de los platos belgas.
- Una perspectiva única que combina erudición histórica con el placer de la lectura gastronómica.
- La capacidad de distinguir entre hechos reales y leyendas populares en la cocina belga.
- Un recurso de consulta permanente para entender la identidad culinaria de Bélgica.
Ficha técnica
- Autor: Jean-Baptiste Baronian
- Editorial: Editions du Rouergue
- Idioma: Francés
- Colección: ROUERGUE BEAUX LIVRES
- Fecha de edición: 2019
- Número de páginas: 320
- Dimensiones: 24.7 x 2.4 cm
- Peso: 550 g
Valoración editorial
Una obra de referencia imprescindible para cualquier apasionado de la gastronomía belga que quiera ir más allá de las recetas. Su enfoque erudito, pero accesible, y su tono malicioso y divertido, hacen de este diccionario una lectura amena y enriquecedora. Es un libro que invita a la exploración y que se convierte en un compañero ideal para entender la cultura y la historia de Bélgica a través de su cocina.