Descripción
POIVRES
Resumen del libro
Esta obra es un viaje sensorial al corazón del universo de la pimienta, combinando una enciclopedia detallada con un recetario internacional. A través de 97 recetas procedentes de 14 países, el lector descubrirá los aromas de las diferentes bayas, sus usos culinarios y cómo transforman platos cotidianos en experiencias gastronómicas. Un libro imprescindible para cocineros curiosos y amantes de los sabores intensos.
¿De qué trata?
La obra se estructura en dos partes complementarias. La primera es una enciclopedia que explora la planta de la pimienta, las variedades de sus bayas (negra, blanca, verde, roja) y sus características aromáticas. La segunda parte es un viaje culinario por 14 países, con 97 recetas que muestran el potencial de esta especia en platos tan diversos como ravioles de gambas, frutas confitadas al ron, zanahorias con aceite de argán, tartar de aguacate y cangrejo, ostras en gelatina de agua de mar o fondue de cebolla con hoja de limonero. Cada receta está diseñada para resaltar los matices de la pimienta y su capacidad para realzar sabores dulces, salados y ácidos.
Temas principales
- Gastronomía internacional y cocina de autor con pimienta como ingrediente protagonista.
- Enciclopedia botánica y culinaria de la pimienta: variedades, aromas y usos.
- Técnicas de cocina para extraer y combinar los matices de las bayas.
- Recetas creativas que integran la pimienta en platos dulces y salados.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen profundizar en el uso de la pimienta más allá del simple condimento. También es ideal para gourmets interesados en la exploración sensorial de especias y para lectores que buscan recetas originales y bien documentadas de diferentes culturas culinarias.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento enciclopédico sobre la pimienta que permite seleccionar la variedad adecuada para cada plato.
- Un recetario variado con 97 propuestas de 14 países, que amplía el repertorio culinario del lector.
- La capacidad de transformar recetas cotidianas mediante el uso consciente de los aromas de la pimienta.
- Una experiencia de lectura que combina aprendizaje botánico con inspiración gastronómica.
Ficha técnica
- Autor: Gérard Vives; John Bentham
- Editorial: Rouergue
- Idioma: Francés
- Colección: ROUERGUE ALBUMS JEUNESSE
- Fecha de edición: 2010
- Número de páginas: 190
- Dimensiones: 30.1 x 2.2 cm
- Peso: 365 g
Valoración editorial
Este libro destaca por su enfoque riguroso y a la vez creativo, combinando una sólida base enciclopédica con un recetario que invita a experimentar. La variedad de recetas internacionales y la atención a los matices de cada tipo de pimienta lo convierten en una referencia útil tanto para quienes buscan aprender como para quienes desean sorprender en la cocina. Una obra que satisface la curiosidad del lector y enriquece su práctica culinaria.