Descripción
COMMENT BIEN SE NOURRIR EN RESPECTANT LA PLANETE
Resumen del libro
Esta obra colectiva, escrita bajo la dirección del ingeniero agrónomo Pierre Feillet, ofrece una guía práctica y fundamentada para conciliar una alimentación saludable con el respeto al medioambiente. Tras la COP 21, el libro aborda las contradicciones y dudas que surgen al intentar comer de forma responsable: desde la elección entre productos locales o de kilómetro cero, hasta el consumo de carne, pescado de acuicultura o alimentos ecológicos. Con un enfoque basado en estudios científicos y datos contrastados, el lector encontrará respuestas claras para tomar decisiones informadas sin renunciar al placer de comer.
¿De qué trata?
El libro parte de la premisa de que alimentarse es un acto complejo donde confluyen factores nutricionales, sanitarios, culturales, económicos y, cada vez más, medioambientales. A través de preguntas concretas, los autores exploran cómo reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y proteger los ecosistemas desde la mesa. Se analizan temas como la composición de los menús diarios, la fiabilidad del etiquetado ambiental, las ventajas e inconvenientes de los circuitos cortos, la reducción del desperdicio alimentario y los métodos de cocción más sostenibles. Cada capítulo ofrece datos numéricos y referencias científicas para que el lector pueda construir su propio criterio, evitando dogmatismos y promoviendo un cambio realista hacia una alimentación más ética y respetuosa con el planeta.
Temas principales
- Impacto ambiental de la producción y el consumo de alimentos
- Relación entre nutrición, salud y sostenibilidad
- Análisis crítico de la etiqueta ecológica y el etiquetado ambiental
- Ventajas y limitaciones de los circuitos cortos de comercialización
- Consumo responsable de carne, pescado de acuicultura y productos procesados
- Estrategias para reducir el desperdicio alimentario en el hogar
- Métodos de cocción con menor huella ecológica
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a consumidores conscientes que desean alinear sus hábitos alimentarios con sus valores medioambientales sin caer en la desinformación. También es útil para estudiantes de ciencias ambientales, nutrición o agroalimentación, así como para profesionales del sector que busquen una visión actualizada y basada en evidencias. Cualquier persona interesada en reducir su impacto ecológico a través de la alimentación encontrará aquí herramientas prácticas y argumentos sólidos para tomar decisiones informadas.
Qué aporta este libro
- Un marco científico para evaluar el impacto real de las elecciones alimentarias cotidianas
- Respuestas claras a las dudas más frecuentes sobre alimentación y sostenibilidad
- Estrategias concretas para reducir la huella ecológica sin complicar la vida diaria
- Datos actualizados que ayudan a distinguir entre mitos y realidades en el debate alimentario
- Una guía para comprar, cocinar y consumir de forma más responsable y consciente
Ficha técnica
- Autor: Collectif
- Editorial: EDP Sciences
- Idioma: Francés
- Colección: Frances
- Peso: 363.0 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque riguroso y accesible, combinando la experiencia de un especialista en ciencias de la alimentación con la necesidad práctica del consumidor. Su principal valor reside en ofrecer respuestas basadas en datos, evitando simplificaciones o posiciones extremas. Es una lectura recomendable para quienes buscan integrar criterios medioambientales en su dieta sin renunciar a la calidad nutricional ni al disfrute gastronómico.