Descripción
VOYAGES EN GASTRONOMIES
Resumen del libro
Este ensayo colectivo analiza cómo ciertos lugares se han convertido en destinos gastronómicos de referencia, desde Lyon hasta Nueva York, pasando por San Sebastián o Montreal. A través de las miradas cruzadas de expertos de distintas disciplinas y países, la obra explora la alianza entre turismo y gastronomía como herramienta de desarrollo territorial. Un estudio pionero sobre la construcción de reputaciones culinarias y el auge del turismo gourmet.
¿De qué trata?
El libro surge de los XIX Encuentros Jacques Cartier, un programa de cooperación científica entre la región Ródano-Alpes y Quebec. Sus autores, entre ellos Jean-Pierre Lemasson y Julia Csergo, abordan cómo se inventaron las capitales gastronómicas y cómo se forjan las reputaciones de aquellos lugares que ningún viajero puede atravesar sin hacer una pausa gourmet. El análisis recorre desde los restaurantes distinguidos por las guías hasta las posadas rurales, pasando por la valorización de tradiciones, la creatividad culinaria y las políticas de desarrollo local. Con un panorama que se extiende por Europa y América, la obra invita a descubrir todos esos destinos que bien merecen un desvío, al tiempo que reflexiona sobre si asistimos al nacimiento de una nueva práctica: el turismo gastronómico.
Temas principales
- Construcción de capitales gastronómicas y reputaciones culinarias
- Relación entre turismo y gastronomía como motor de desarrollo territorial
- Políticas turísticas y estrategias de atracción basadas en la oferta gastronómica
- Valorización de tradiciones culinarias frente a la creatividad gastronómica contemporánea
- Fiestas y eventos gastronómicos como herramientas de promoción local
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales del turismo y la gastronomía, investigadores en ciencias sociales, estudiantes de geografía cultural o economía del turismo, así como a viajeros y aficionados a la gastronomía interesados en comprender cómo los destinos construyen su identidad culinaria.
Qué aporta este libro
- Una visión multidisciplinar y comparada sobre el fenómeno del turismo gastronómico
- Claves para entender cómo las ciudades y regiones se posicionan como destinos gourmet
- Análisis de casos reales en Europa y América, desde Lyon hasta Montreal
- Reflexión sobre el impacto de las guías, las tradiciones y la creatividad en la reputación culinaria
Ficha técnica
- Autor: Lemasson; Jean-Pierre; Csergo; Julia
- Editorial: AUTREMENT
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 2008
- Número de páginas: 264
- Dimensiones: 23.0 x 1.9 cm
- Peso: 470 g
Valoración editorial
Voyages en gastronomies ofrece una aproximación rigurosa y original a un fenómeno en plena expansión: el turismo vinculado a la gastronomía. La obra destaca por su enfoque comparado y su capacidad para tender puentes entre disciplinas como la geografía, la historia y la sociología. Resulta especialmente útil para quienes buscan entender los mecanismos que convierten un lugar en destino gourmet, más allá de las modas o los rankings. Un libro de referencia para profesionales y estudiosos del sector.