Descripción
BIDOCHE
Resumen del libro
En este ensayo incisivo y documentado, Fabrice Nicolino desentraña el papel central que la carne ha adquirido en nuestra alimentación cotidiana. A través de un recorrido histórico por la evolución de la dieta humana, el autor analiza las implicaciones de la ganadería intensiva, el poder de las industrias cárnicas y la creciente demanda mundial. El lector encontrará una reflexión profunda sobre las consecuencias sanitarias, ecológicas y éticas que conlleva el consumo masivo de carne, ofreciendo las claves para entender un debate de máxima actualidad.
¿De qué trata?
El libro comienza con un análisis histórico que traza cómo el consumo de carne ha pasado de ser un lujo ocasional a un pilar de la dieta moderna. A continuación, Nicolino examina el modelo de producción industrial, desde los métodos de cría intensiva hasta el procesamiento y la distribución. La obra aborda la presión de la demanda global, especialmente de países emergentes, y sus consecuencias sobre el medio ambiente, la salud pública y el bienestar animal. También se cuestiona el papel de la industria alimentaria en la configuración de nuestros hábitos de consumo y explora las contradicciones de una sociedad que, al mismo tiempo, idolatra y oculta el origen de los productos cárnicos.
Temas principales
- Evolución histórica de la dieta humana y el papel de la carne.
- Ganadería intensiva y sus impactos ambientales y sanitarios.
- Industria cárnica y cadenas de producción globalizadas.
- Consecuencias éticas del consumo masivo de carne.
- Demanda mundial y presión sobre los recursos naturales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la alimentación, la ecología y la sociología del consumo. Es especialmente relevante para quienes buscan comprender los entresijos de la industria alimentaria, así como para consumidores conscientes que desean tomar decisiones informadas sobre su dieta. También resultará de gran utilidad a estudiantes y profesionales de la nutrición, la veterinaria o las ciencias ambientales que quieran profundizar en las implicaciones del sistema cárnico actual.
Qué aporta este libro
- Una visión global y documentada de la industria cárnica y sus repercusiones.
- Claves históricas para entender la evolución de nuestros hábitos alimentarios.
- Un análisis crítico de las consecuencias ecológicas y sanitarias del consumo de carne.
- Elementos para reflexionar sobre el modelo de producción y consumo actual.
- Información rigurosa para debatir con fundamento sobre un tema controvertido.
Ficha técnica
- Autor: Fabrice Nicolino
- Editorial: Actes Sud
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES 2
- Fecha de edición: 2010
- Número de páginas: 380
- Dimensiones: 17.6 x 2.7 cm
- Peso: 299.0 g
Valoración editorial
Bidoche se presenta como una obra de referencia para quienes desean ir más allá de los titulares y comprender las complejidades del sistema cárnico contemporáneo. Fabrice Nicolino combina rigor histórico con una mirada crítica que invita a la reflexión, sin caer en dogmatismos. Su enfoque multidisciplinar lo convierte en un texto valioso tanto para especialistas como para lectores generales interesados en los desafíos alimentarios del siglo XXI. Un ensayo necesario en un momento en que el debate sobre la producción y el consumo de carne está más vigente que nunca.