Descripción
LE RIZ DANS TOUS SES ETATS
Resumen del libro
Este volumen ofrece un viaje completo al mundo del arroz, desde sus orígenes en la India y el sudeste asiático hasta su expansión global. La obra combina historia, botánica, antropología y gastronomía, presentando más de trescientas recetas originales, tanto dulces como saladas. El lector descubrirá los rituales y leyendas que rodean a este cereal fundamental, así como su impacto en las culturas de todos los continentes. Una guía esencial tanto para curiosos de la cultura alimentaria como para cocineros que deseen explorar nuevas preparaciones.
¿De qué trata?
El libro explora en profundidad la historia del arroz como cereal rey de los pantanos tropicales, rastreando su trayectoria desde las primeras civilizaciones asiáticas hasta su adopción en todos los rincones del planeta. Se analizan los ritos y mitos asociados a su cultivo y consumo, así como las técnicas de producción que han evolucionado a lo largo de los siglos. La obra dedica un amplio espacio a la vertiente práctica con trescientas recetas originales que abarcan desde platos tradicionales hasta creaciones contemporáneas, ofreciendo preparaciones para todas las ocasiones, tanto saladas como dulces. Cada receta está pensada para resaltar las cualidades de las diferentes variedades de arroz.
Temas principales
- Origen e historia del arroz en la India y el sudeste asiático.
- Expansión del cultivo del arroz a todos los continentes.
- Rituales, leyendas y simbolismo cultural asociados al arroz.
- Variedades de arroz y sus usos culinarios.
- Recetario con más de 300 preparaciones dulces y saladas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía interesados en profundizar en un ingrediente básico, a cocineros aficionados o profesionales que busquen ampliar su repertorio de recetas, y a lectores curiosos por la historia de la alimentación y las tradiciones culturales vinculadas a los alimentos. También resultará de interés para viajeros y personas apasionadas por la antropología culinaria.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento exhaustivo sobre la historia y la cultura del arroz a nivel mundial.
- Más de 300 recetas originales que permiten explorar nuevas formas de cocinar este cereal.
- Una visión completa que integra aspectos botánicos, históricos y gastronómicos.
- Inspiración para crear platos tanto tradicionales como innovadores.
Ficha técnica
- Autor: Claudine Rabâa; Thierry Thorens
- Editorial: Actes Sud
- Idioma: Francés
- Colección: NATURE
- Fecha de edición: 2002
- Número de páginas: 315
- Dimensiones: 19.0 x 2.5 cm
- Peso: 540 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia que combina rigor documental con una amplia propuesta práctica. Su enfoque multidisciplinar la convierte en un recurso valioso tanto para el estudio como para la cocina diaria. La inclusión de trescientas recetas originales aporta un valor añadido significativo, haciendo de este libro una herramienta útil para cualquier persona interesada en explorar el arroz en toda su diversidad cultural y culinaria.