Descripción
UN JARDIN EXTRAORDINAIRE
Resumen del libro
Un viaje al fascinante mundo de las hortalizas olvidadas o poco conocidas, diseñado tanto para despertar la curiosidad de los jardineros como para reavivar la inspiración de los cocineros. Esta obra invita a redescubrir especies como el cheriví, la raiponce, el physalis, los tupinambos, la margosa espinosa o las ficoideas, ofreciendo una perspectiva única sobre la biodiversidad vegetal y su potencial culinario.
¿De qué trata?
El libro explora un universo de vegetales que han caído en el olvido o que nunca han gozado de gran popularidad, presentándolos como tesoros por redescubrir. A través de sus páginas, el autor guía al lector en un recorrido por especies singulares, detallando sus características botánicas, sus usos tradicionales y las posibilidades que ofrecen tanto en el huerto como en la cocina. Se trata de una obra que combina el conocimiento hortícola con la pasión gastronómica, mostrando cómo estos ingredientes pueden enriquecer la dieta y la experiencia culinaria.
Temas principales
- Hortalizas olvidadas y su redescubrimiento en la horticultura moderna.
- Diversidad botánica de especies poco conocidas como cheriví, raiponce, physalis, tupinambos, margosa espinosa y ficoideas.
- Usos culinarios tradicionales y contemporáneos de vegetales alternativos.
- Conexión entre el cultivo en el jardín y la aplicación en la cocina.
- Valor cultural e histórico de las plantas alimenticias marginadas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a jardineros aficionados o expertos que buscan ampliar su repertorio de cultivos, así como a cocineros, chefs y amantes de la gastronomía interesados en explorar nuevos sabores y texturas. También resulta atractivo para lectores curiosos sobre la biodiversidad vegetal y la historia de la alimentación.
Qué aporta este libro
- Una guía práctica para identificar, cultivar y aprovechar hortalizas poco comunes.
- Inspiración culinaria para incorporar ingredientes originales en la cocina diaria.
- Conocimiento sobre la riqueza botánica y las tradiciones asociadas a estas plantas.
- Un enfoque que une la horticultura y la gastronomía de forma amena y educativa.
Ficha técnica
- Autor: Jean-Luc Danneyrolles
- Editorial: Actes Sud
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 2001
- Número de páginas: 115
- Dimensiones: 19.0 x 1.1 cm
- Peso: 260 g
Valoración editorial
Una obra especializada que satisface la creciente demanda de conocimiento sobre variedades vegetales alternativas, combinando rigor botánico con aplicaciones prácticas. Su enfoque dual, orientado tanto al cultivo como a la cocina, la convierte en un recurso valioso para quienes desean explorar más allá de las hortalizas convencionales, aunque su idioma original (francés) puede limitar su accesibilidad a lectores no francófonos.