Descripción
ETONNANTS LEGUMES
Resumen del libro
Esta obra es una guía completa y sorprendente sobre el mundo de las verduras, desde las más comunes hasta las más raras, desde las más nobles hasta las menos apreciadas. El autor, Thierry Thorens, presenta cada hortaliza con un enfoque que combina información práctica y culinaria, ofreciendo más de 200 recetas que permiten descubrir nuevas formas de prepararlas y disfrutarlas. Un libro imprescindible para cocineros curiosos y amantes de la gastronomía que deseen explorar la diversidad vegetal.
¿De qué trata?
El libro recorre un amplio abanico de verduras, clasificándolas y describiéndolas con detalle. Cada entrada incluye datos sobre su origen, características y usos en la cocina, seguida de una selección de recetas que van desde las más tradicionales hasta las más innovadoras. La obra no solo enseña a cocinar, sino que invita a redescubrir ingredientes a menudo olvidados o infravalorados, proporcionando al lector las herramientas para experimentar con nuevos sabores y texturas. Un breve glosario al final complementa la información, facilitando la consulta de términos específicos.
Temas principales
- Catálogo exhaustivo de verduras comunes y exóticas.
- Técnicas y métodos de preparación culinaria.
- Más de 200 recetas para aprovechar cada hortaliza.
- Valorización de verduras menos conocidas o menospreciadas.
- Glosario de términos gastronómicos y botánicos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que buscan ampliar su repertorio vegetal, así como a cualquier persona interesada en la cocina saludable, la gastronomía sostenible o el descubrimiento de nuevos ingredientes. También resulta útil para quienes deseen incorporar más verduras a su dieta de forma creativa y variada.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento profundo sobre una amplia variedad de verduras, desde las más habituales hasta las más singulares.
- Más de 200 recetas prácticas que inspiran a cocinar de manera innovadora.
- Una guía para redescubrir hortalizas olvidadas o poco valoradas, ampliando el abanico de posibilidades culinarias.
- Información clara y accesible, con un glosario que aclara términos especializados.
- Una perspectiva que combina tradición y creatividad, ideal para experimentar en la cocina.
Ficha técnica
- Autor: Thierry Thorens
- Editorial: Actes Sud
- Idioma: Francés
- Colección: NATURE
- Fecha de edición: 2001
- Número de páginas: 382
- Dimensiones: 19.0 x 2.8 cm
- Peso: 299.0 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque didáctico y su amplitud de contenido, convirtiéndose en una referencia para quienes desean profundizar en el mundo de las verduras. La combinación de descripciones botánicas y aplicaciones culinarias, junto con un extenso recetario, ofrece un valor práctico innegable. Aunque está escrita en francés, su utilidad trasciende el idioma para cualquier lector interesado en la cocina vegetal. Es un libro que invita a la exploración y a la creatividad en la cocina, ideal para quienes buscan ir más allá de lo convencional.