Descripción
LA CUISINE DES BOIS ET DES CHAMPS
Resumen del libro
Este libro invita a descubrir una cocina original y sabrosa basada en plantas y frutos silvestres que se pueden recolectar durante paseos por jardines, caminos, bosques y campos. Escrito por Michel Lis, jardinero y gastrónomo erudito, la obra combina el placer de la recolección con las mejores tradiciones culinarias francesas. El lector encontrará recetas que van desde sopas de flores y tortillas hasta platos más elaborados como pato con flores de limonero o cordero con perifollo, pasando por postres como buñuelos de lilas o compota de rosas.
¿De qué trata?
La obra propone un recorrido gastronómico a través de ingredientes silvestres que cualquier persona puede encontrar y recolectar en la naturaleza. Michel Lis, con su doble faceta de experto jardinero y apasionado de la cocina, ofrece un recetario que abarca desde entrantes hasta postres, incluyendo preparaciones como sopas de flores, tortillas con frutas, carnes aromatizadas con hierbas, bechamel con flores de saúco, mayonesa con pimpinela, pastel de arroz con violeta y aguardientes vegetales. Cada receta está pensada para ser sencilla, accesible y respetuosa con los sabores naturales, integrando ingredientes como el jazmín, la melisa, el serpol o la flor de limonero en platos cotidianos y festivos.
Temas principales
- Cocina con plantas y flores silvestres
- Recolección de ingredientes naturales en el campo y el bosque
- Tradiciones gastronómicas francesas aplicadas a ingredientes silvestres
- Recetas sencillas y originales para cocinar con frutos y flores
- Aprovechamiento culinario de la flora autóctona
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina natural y la gastronomía creativa, aficionados a la recolección de plantas silvestres, jardineros con interés culinario y cualquier persona que desee explorar sabores nuevos a partir de ingredientes accesibles en la naturaleza. También resulta de interés para quienes buscan recetas originales que conecten con el entorno rural y las tradiciones francesas.
Qué aporta este libro
- Descubrir cómo incorporar flores, hierbas y frutos silvestres en platos cotidianos
- Aprender recetas sencillas y sabrosas que combinan recolección y cocina tradicional
- Ampliar el repertorio culinario con ingredientes poco habituales pero accesibles
- Conectar con la naturaleza a través de la gastronomía y el paseo
- Disfrutar de una cocina original que sorprende por su creatividad y sencillez
Ficha técnica
- Autor: Michel Lis; Paul Vincent
- Editorial: Actes Sud
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES 2
- Fecha de edición: 2000
- Número de páginas: 203
- Dimensiones: 17.5 x 1.4 cm
- Peso: 200.0 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque original y práctico, que convierte la recolección silvestre en una experiencia culinaria accesible. La combinación de erudición botánica y tradición gastronómica francesa ofrece un recetario variado y creativo, ideal para quienes buscan sorprender con platos diferentes sin renunciar a la sencillez. Su principal valor reside en enseñar a aprovechar ingredientes que a menudo pasan desapercibidos, proponiendo una cocina que celebra la naturaleza y el placer del paseo.