Descripción
LE POIS CHICHE
Resumen del libro
Este libro, escrito en francés por Robert Bistolfi y Farouk Mardam-Bey, es una obra de referencia para los amantes de la gastronomía y la jardinería. Tras un primer volumen dedicado a reivindicar el garbanzo en la cocina, los autores amplían su enfoque para ofrecer una guía completa que combina botánica, historia y consejos prácticos de cultivo. El lector descubrirá nuevas perspectivas sobre este humilde pero versátil ingrediente, desde su perfil botánico hasta su fascinante recorrido histórico, convirtiéndolo en una lectura imprescindible para quienes desean conocerlo en profundidad.
¿De qué trata?
La obra se presenta como una continuación y ampliación de un primer estudio dedicado al garbanzo, con el objetivo de rehabilitarlo y devolverlo al lugar que merece en la memoria de los gourmets. En esta ocasión, los autores dirigen su atención también a los jardineros, ofreciendo un retrato botánico detallado de la planta y proporcionando consejos prácticos para su cultivo. Además, el libro incluye nuevas reflexiones sobre la historia del garbanzo, explorando su trayectoria a lo largo del tiempo y su relevancia en diferentes culturas. Se trata, por tanto, de un texto que integra conocimiento científico, histórico y culinario en un solo volumen.
Temas principales
- Historia y evolución del garbanzo a través de las civilizaciones.
- Perfil botánico y características de la planta del garbanzo.
- Consejos prácticos para el cultivo del garbanzo en huertos y jardines.
- Reivindicación gastronómica del garbanzo como ingrediente versátil y nutritivo.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a jardineros aficionados y expertos interesados en el cultivo de legumbres, así como a gourmets y cocineros que deseen profundizar en el conocimiento de un ingrediente tradicional. También es adecuado para historiadores de la alimentación y cualquier lector curioso que quiera descubrir las múltiples facetas de un alimento humilde pero con una rica historia cultural y culinaria.
Qué aporta este libro
- Una visión completa del garbanzo, combinando botánica, historia y gastronomía.
- Conocimientos prácticos para cultivar garbanzos con éxito en el jardín.
- Una perspectiva histórica que enriquece la comprensión de este ingrediente milenario.
- Nuevas ideas y reflexiones que complementan la información de obras anteriores sobre el tema.
Ficha técnica
- Autor: Robert Bistolfi; Farouk Mardam-Bey
- Editorial: Actes Sud
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 1999
- Número de páginas: 90
- Dimensiones: 19.0 x 1.0 cm
- Peso: 225 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque multidisciplinar, que va más allá de la simple recopilación de datos para ofrecer una guía práctica e histórica sobre el garbanzo. Su utilidad es doble: por un lado, aporta información valiosa para jardineros que deseen cultivar esta legumbre; por otro, satisface la curiosidad de los amantes de la gastronomía interesados en la historia de los alimentos. Aunque está escrita en francés, su contenido es accesible y está bien estructurado, lo que la convierte en una adición interesante para bibliotecas especializadas en botánica, cocina o historia de la alimentación.