Descripción
LA CUISINE DE ZIRYAB
Resumen del libro
Este libro es un homenaje a Ziryab, el legendario músico y gastrónomo del siglo IX que transformó la cultura andalusí. A través de crónicas culinarias, la obra explora las tradiciones gastronómicas árabes del Próximo Oriente y el Magreb, combinando referencias eruditas, citas literarias, anécdotas históricas y recetas. El lector descubrirá cómo la cocina árabe fue vehículo de mestizaje cultural en el Mediterráneo durante siglos, en un volumen que une historia, viajes y sabores.
¿De qué trata?
El libro se articula en torno a la figura de Ziryab, un esclavo negro originario de Irak que llegó a Córdoba en el año 820 y se convirtió en un referente de buen gusto. Conocido por fundar la escuela musical andalusí e inventar el laúd de cinco cuerdas, también introdujo en España el espárrago, impulsó la alta cocina y reformó los modales en la mesa. Cada capítulo, firmado bajo el pseudónimo de Ziryab, recoge crónicas publicadas originalmente en la revista Qantara. En ellas se abordan por primera vez de forma conjunta las tradiciones culinarias árabes, desde recetas hasta el contexto histórico y social que las rodea. El resultado es un viaje que desvela la influencia de la cultura islámica en la gastronomía mediterránea.
Temas principales
- Historia de la gastronomía árabe en Al-Ándalus y el Mediterráneo.
- Figura de Ziryab como icono cultural y gastronómico del siglo IX.
- Mestizaje cultural e influencia islámica en la cocina mediterránea.
- Recetas tradicionales del Próximo Oriente y el Magreb.
- Relación entre música, poesía, arte y gastronomía en la cultura andalusí.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía interesados en la historia de la cocina, a lectores apasionados por la cultura andalusí y el legado islámico en España, y a quienes buscan una obra que combine erudición, viajes y recetas. También resultará atractivo para cocineros y aficionados que deseen explorar las raíces de la cocina árabe mediterránea.
Qué aporta este libro
- Una visión panorámica de las tradiciones culinarias árabes, desde Oriente Próximo hasta el Magreb.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la comprensión de cada receta.
- Anécdotas y citas literarias que amenizan la lectura y la convierten en una experiencia cultural.
- Recetas auténticas que conectan al lector con siglos de tradición gastronómica.
Ficha técnica
- Autor: Mardam-bey; Farouk; Alliet; Odile
- Editorial: ACTES SUD
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES 2
- Fecha de edición: 1999
- Número de páginas: 176
- Dimensiones: 28.8 x 1.9 cm
- Peso: 100 g
Valoración editorial
Una obra singular que trasciende el recetario convencional al integrar historia, literatura y antropología culinaria. La figura de Ziryab sirve como hilo conductor para explorar el legado gastronómico árabe en el Mediterráneo, ofreciendo al lector una perspectiva culta y amena. Ideal para quienes buscan entender la cocina como expresión del mestizaje cultural.