Descripción
Histoire de l'alimentation
Resumen del libro
En un momento en que los sistemas alimentarios globales experimentan transformaciones sin precedentes, Jean-Pierre Williot y Gilles Fumey ofrecen un análisis exhaustivo de la evolución de la alimentación humana. Lejos de presentar una narración lineal, los autores recorren los cambios en la cadena alimentaria en los distintos continentes, desde las materias primas y la industria agroalimentaria hasta el consumo doméstico y fuera del hogar. Esta obra invita a repensar nuestra relación con la comida en un contexto de crisis ecológica y desigualdad en el acceso a los recursos, demostrando que la abundancia sigue siendo un privilegio lejos de estar universalmente compartido.
¿De qué trata?
El libro aborda la historia de la alimentación desde una perspectiva global y temática, examinando cómo los sistemas de producción, distribución y consumo han evolucionado hasta la actualidad. Los autores exploran las transiciones hacia nuevos modelos productivos, el impacto de la digitalización en la personalización de los hábitos alimentarios y los desafíos políticos que rodean al acto de comer. A través de un recorrido por diferentes continentes, se analizan las materias primas, el papel de la industria agroalimentaria y las dinámicas del consumo tanto en el hogar como fuera de él, todo ello enmarcado en la crisis ecológica y las recurrentes hambrunas que persisten en el mundo.
Temas principales
- Evolución de los sistemas alimentarios globales y sus modelos de producción.
- Impacto de la digitalización en la personalización del consumo de alimentos.
- Relación entre alimentación, crisis ecológica y desigualdad en el acceso a los recursos.
- Análisis de la cadena alimentaria: desde las materias primas hasta el consumo final.
- Dimensiones políticas y sociales del acto de comer en diferentes contextos culturales.
¿Para quién está recomendado?
Esta obra está dirigida a estudiantes, investigadores y profesionales de la historia, la sociología, la antropología y las ciencias de la alimentación, así como a cualquier lector interesado en comprender las transformaciones profundas de nuestros sistemas alimentarios y su relación con los desafíos contemporáneos, como la sostenibilidad y la justicia social.
Qué aporta este libro
- Una visión panorámica y actualizada de la historia de la alimentación a nivel mundial.
- Un análisis crítico de las transiciones hacia nuevos modelos productivos y de consumo.
- Herramientas para repensar la alimentación en un contexto de crisis ecológica y desigualdad.
- Una perspectiva interdisciplinaria que conecta la historia con la política, la economía y la tecnología.
Ficha técnica
- Autor: Jean-Pierre Williot; Gilles Fumey
- Editorial: Presses Universitaires de France - PUF
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 2021
- Número de páginas: 125
- Dimensiones: 17.6 x 1.0 cm
- Peso: 275 g
Valoración editorial
Esta obra constituye una síntesis rigurosa y accesible sobre la historia de la alimentación, destacando por su enfoque no lineal y su capacidad para conectar el pasado con los retos presentes. La combinación de una perspectiva global con el análisis de temas como la digitalización y la crisis ecológica la convierte en una lectura relevante para quienes buscan entender las dinámicas que configuran nuestros hábitos alimentarios actuales. Su brevedad no resta profundidad, lo que la hace ideal tanto para iniciados como para quienes deseen una introducción sustancial a la materia.