Descripción
OENOLOGUE DANS LE SIECLE
Resumen del libro
En esta obra, el célebre enólogo Emile Peynaud relata en primera persona su trayectoria profesional durante la segunda mitad del siglo XX, periodo en el que revolucionó el mundo del vino. A través de una serie de entrevistas, el lector descubrirá cómo sus investigaciones y métodos transformaron la vinificación de los grandes tintos, dejando una huella imborrable en Burdeos y en las principales regiones vitivinícolas del planeta. Un testimonio imprescindible para comprender la enología moderna.
¿De qué trata?
El libro recoge las conversaciones mantenidas con Emile Peynaud, en las que repasa sus más de cincuenta años de carrera. Desde su labor como investigador y docente hasta su trabajo como asesor de los châteaux más emblemáticos de Burdeos —como Château Margaux, Lafite-Rothschild o La Mission Haut-Brion—, el autor explica cómo aplicó el método científico a la producción de vino. También aborda su influencia en el extranjero, formando a una generación de enólogos que extendieron su legado por todo el mundo. La obra ofrece una visión única de los cambios técnicos y filosóficos que dieron lugar a los grandes vinos tintos actuales.
Temas principales
- La revolución enológica del siglo XX y el papel de la escuela bordelesa.
- La aplicación de la ciencia a la viticultura y la vinificación.
- El asesoramiento en los grandes crus de Burdeos y su impacto en la calidad.
- La difusión internacional de las técnicas enológicas modernas.
- La trayectoria personal y profesional de Emile Peynaud como pionero.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a enólogos, viticultores, sumilleres, estudiantes de ciencias vitivinícolas y a todos los aficionados al vino que deseen conocer los fundamentos técnicos e históricos que explican la excelencia de los grandes tintos contemporáneos. También resultará de gran interés para quienes buscan comprender la figura de uno de los padres de la enología moderna.
Qué aporta este libro
- Un relato de primera mano sobre la transformación del vino en el siglo XX.
- Conocimiento experto sobre las prácticas enológicas que definen la calidad actual.
- Acceso a las experiencias y reflexiones de un referente mundial en la materia.
- Contexto histórico y técnico para valorar mejor los grandes vinos.
- Inspiración profesional a través de la carrera de un innovador.
Ficha técnica
- Autor: Emile Peynaud
- Editorial: La Table ronde
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 1995
- Número de páginas: 254
- Dimensiones: 22.0 x 2.0 cm
- Peso: 455 g
Valoración editorial
Esta obra constituye un testimonio de gran valor para quienes desean entender la evolución de la enología contemporánea. La voz autorizada de Emile Peynaud, combinada con un formato accesible de entrevistas, ofrece una lectura instructiva y amena. Su relevancia radica en que documenta el origen de muchas de las técnicas que hoy se consideran estándar en la producción de vino de alta calidad, lo que la convierte en una referencia tanto para profesionales como para entusiastas.