Descripción
FRANCK PUTELAT MA CUISINE CLASSIQUE-FICTION
Resumen del libro
Este libro invita al lector a descubrir la cocina única de Franck Putelat, chef doble estrella Michelin y Mejor Artesano de Francia. A través de veinte recetas excepcionales, el autor demuestra su concepto de "classique-fiction", reinterpretando los grandes clásicos de la gastronomía para elevarlos a nuevas cotas de sabor y creatividad. Cada plato es una obra maestra visual y gustativa, acompañada de impresionantes fotografías que capturan la esencia de una cocina gráfica, colorida y profundamente mediterránea. Una obra imprescindible para los amantes de la alta cocina y la innovación culinaria.
¿De qué trata?
Franck Putelat, instalado en Carcasona desde hace veinte años, es probablemente el más mediterráneo de los chefs del Jura. Al frente de su restaurante Le Parc desde 2006, propone una cocina inventiva que ensalza los productos de su región de adopción. Este libro recoge su filosofía culinaria, el "classique-fiction", un enfoque que consiste en dominar los clásicos para luego transformarlos y magnificarlos. Las veinte recetas presentadas son verdaderos alardes de técnica y creatividad, donde los sabores tradicionales se reinventan con audacia. Las espectaculares imágenes del fotógrafo Arnaud Späni ilustran esta cocina gráfica y colorida, convirtiendo cada página en una experiencia visual que complementa a la perfección la propuesta gastronómica del chef.
Temas principales
- Alta cocina creativa y de autor.
- Reinterpretación de los clásicos de la gastronomía francesa.
- Filosofía culinaria "classique-fiction".
- Productos mediterráneos y de la región de Carcasona.
- Técnicas avanzadas de cocina y presentación de platos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros profesionales y aficionados avanzados que buscan inspiración y nuevas técnicas. También es una obra de referencia para los seguidores de la alta gastronomía francesa, los admiradores del trabajo de Franck Putelat y cualquier persona interesada en la creatividad culinaria y la estética de los platos. Los amantes de la fotografía gastronómica encontrarán también un gran valor en las imágenes de Arnaud Späni.
Qué aporta este libro
- Acceso a la filosofía y técnica de un chef doble estrella Michelin y Mejor Artesano de Francia.
- Veinte recetas exclusivas que muestran la reinvención de los clásicos culinarios.
- Una experiencia visual de alto nivel gracias a la fotografía profesional que acompaña cada plato.
- Comprensión del concepto "classique-fiction" y su aplicación práctica en la cocina.
- Inspiración para crear platos con una presentación gráfica y colorida.
Ficha técnica
- Autor: Franck Putelat; Didier Thomas-Radux
- Editorial: Privat
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 2019
- Número de páginas: 155
- Dimensiones: 30.6 x 2.0 cm
- Peso: 1361 g
Valoración editorial
Esta obra es una propuesta sólida y visualmente impactante para quienes deseen adentrarse en la alta cocina de vanguardia desde una perspectiva respetuosa con la tradición. La combinación de la experiencia de Franck Putelat, su reconocido prestigio y la calidad fotográfica convierten el libro en un objeto de colección y una fuente de inspiración técnica y estética. Su enfoque en la reinterpretación de clásicos lo hace especialmente atractivo para cocineros que buscan evolucionar su repertorio sin perder las raíces.