Descripción
Histoire des couverts
Resumen del libro
Este libro dinámico y accesible recorre la historia desconocida de los cubiertos de mesa, desde sus orígenes hasta la actualidad. El autor, Pascal Reigniez, desvela cómo estos objetos cotidianos no siempre fueron una evidencia, ya que durante siglos los seres humanos se alimentaron con las manos. La obra explora la evolución de la cuchara, el cuchillo y el tenedor en Occidente, desde la época romana hasta la industrialización, mostrando cómo su desarrollo está intrínsecamente ligado a la gastronomía, los cambios sociales y los factores económicos. Un viaje fascinante para comprender cómo "poner la mesa" se convirtió en un ritual diario.
¿De qué trata?
El libro se centra en la historia de tres utensilios fundamentales en la cultura occidental: la cuchara, el cuchillo y el tenedor. Explica que, aunque los dos primeros son los más antiguos, el tenedor llegó a Venecia de la mano de una aristócrata bizantina. La obra analiza cómo la evolución de los cubiertos está directamente relacionada con la transformación de la gastronomía, que experimentó un cambio significativo a partir del Gran Siglo (el siglo XVII en Francia). Los cubiertos se convierten entonces en vehículos de cambio en la alimentación y en las costumbres sociales. Además, se abordan los factores económicos, como la industrialización del siglo XIX, que permitió la fabricación en serie y abarató los costes, haciendo que "poner la mesa" se convirtiera en un ritual cotidiano. El libro también explora la aparición de los cubiertos híbridos, cuyo éxito en el siglo siguiente se debió, entre otras cosas, al auge de las actividades de ocio.
Temas principales
- Historia de los cubiertos de mesa (cuchara, cuchillo y tenedor) desde la Antigüedad.
- La relación entre la evolución de los cubiertos y la gastronomía, especialmente a partir del siglo XVII.
- El impacto de los cambios sociales y económicos en los usos y la fabricación de los cubiertos.
- La industrialización y su efecto en la democratización de los cubiertos durante el siglo XIX.
- La aparición y el éxito de los cubiertos híbridos en el siglo XX, ligados a las actividades de ocio.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para amantes de la historia, la gastronomía y la cultura material. Es ideal para lectores curiosos que deseen conocer el origen y la evolución de objetos cotidianos que damos por sentados. También resultará de gran interés para profesionales del sector de la hostelería, diseñadores de producto o cualquier persona interesada en la historia de la vida cotidiana y las costumbres sociales.
Qué aporta este libro
- Una visión completa y documentada de la historia de los cubiertos, un aspecto poco conocido de la cultura material.
- Comprensión de cómo los objetos cotidianos reflejan y condicionan los cambios sociales, económicos y gastronómicos.
- Contexto histórico sobre la evolución de las costumbres en la mesa y la alimentación en Occidente.
- Análisis de la influencia de la industrialización en la democratización de objetos que antes eran un lujo.
- Una lectura amena y accesible que transforma la percepción de un gesto tan simple como poner la mesa.
Ficha técnica
- Autor: Pascal Reigniez
- Editorial: Actes Sud Editions
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES 2
- Fecha de edición: 2024
- Número de páginas: 231
- Dimensiones: 21.7 x 1.3 cm
- Peso: 425 g
Valoración editorial
"Histoire des couverts" es una obra rigurosa y bien documentada que logra un equilibrio entre el rigor histórico y la accesibilidad. Pascal Reigniez ofrece una perspectiva original sobre la historia de la vida cotidiana, demostrando que incluso los objetos más humildes tienen una historia fascinante que contar. El libro es especialmente valioso para aquellos interesados en la historia de la gastronomía y las costumbres sociales, ya que conecta la evolución de los cubiertos con cambios más amplios en la alimentación y la economía. Se trata de una lectura recomendable para cualquier lector con curiosidad intelectual que desee profundizar en la historia material de Occidente.