Descripción
TRAITE DU POIS CHICHE
Resumen del libro
Esta obra es un viaje fascinante a través de más de veinte siglos de historia, arte y cultura, todos ellos vistos desde la perspectiva del humilde garbanzo. Desde Platón hasta Sartre, pasando por personajes como Carlomagno o Bocaccio, el lector descubrirá el papel insospechado de esta legumbre en la literatura, la medicina y los grandes eventos históricos. Además, el libro se completa con un extenso recetario que recoge más de un centenar de preparaciones del Mediterráneo, Irán y la India, ofreciendo una combinación única de erudición, humor y gastronomía.
¿De qué trata?
El libro explora la historia del garbanzo (Cicer arietinum) desde la Antigüedad clásica hasta la actualidad, rastreando su presencia en la filosofía, la literatura, el arte y la medicina. Se analizan las referencias a esta legumbre en obras de autores como Platón, Petronio, Rabelais o Mistral, así como su importancia en la cultura material de diversas civilizaciones. La segunda parte del volumen está dedicada a la cocina, con más de cien recetas tradicionales y contemporáneas, procedentes de distintas regiones del mundo, acompañadas de comentarios que combinan el rigor histórico con un tono ameno y divertido.
Temas principales
- Historia cultural y gastronómica del garbanzo en la cuenca mediterránea y Oriente.
- Presencia del garbanzo en la literatura, la filosofía y las artes plásticas a lo largo de los siglos.
- Usos medicinales y propiedades nutricionales de la legumbre.
- Recetario internacional con platos de España, Francia, Italia, Grecia, Turquía, Irán, India y otros países.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la historia de la alimentación y la gastronomía, a aficionados a la cocina que buscan recetas auténticas y variadas, y a quienes disfrutan de ensayos eruditos pero accesibles, con un enfoque transversal que combina humanidades y cultura popular. También resultará atractivo para profesionales del sector hostelero y para cualquier curioso que desee conocer la sorprendente relevancia de un ingrediente cotidiano.
Qué aporta este libro
- Un recorrido histórico y cultural único sobre un alimento aparentemente insignificante, revelando su impacto en la civilización.
- Más de cien recetas detalladas, procedentes de diversas tradiciones culinarias, que permiten experimentar en la cocina.
- Un enfoque interdisciplinario que conecta la literatura, el arte, la ciencia y la gastronomía de forma amena.
- Comentarios eruditos y humorísticos que enriquecen la lectura y la hacen entretenida.
- Una perspectiva global que abarca desde el Mediterráneo hasta Asia, mostrando la universalidad del garbanzo.
Ficha técnica
- Autor: Robert Bistolfi; Farouk Mardam-Bey
- Editorial: Actes Sud Editions
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES 2
- Fecha de edición: 2019
- Número de páginas: 232
- Dimensiones: 28.8 x 2.2 cm
- Peso: 425 g
Valoración editorial
Se trata de una obra singular que logra aunar erudición y amenidad, ofreciendo una perspectiva original sobre la historia de la alimentación. Su enfoque transversal, que abarca desde la filosofía clásica hasta la cocina contemporánea, la convierte en una lectura estimulante tanto para especialistas como para el público general. La inclusión de un amplio recetario internacional añade un valor práctico que complementa el contenido histórico, haciendo de este libro una referencia completa y sorprendente sobre un ingrediente esencial de la dieta humana.