Descripción
LES CARNETS DU PAYSAGE Nø 25 NOURRITURES
Resumen del libro
Este vigésimo quinto número de la prestigiosa colección Les Carnets du paysage explora la relación profunda y compleja entre la alimentación humana y el paisaje. A través de un enfoque multidisciplinar, la obra analiza cómo lo que comemos transforma el territorio que habitamos y cómo, a su vez, el paisaje condiciona nuestras prácticas alimentarias. Un viaje intelectual que conecta el plato con el horizonte.
¿De qué trata?
La obra propone un recorrido que va del paisaje al plato y del plato al paisaje, desvelando los vínculos materiales, simbólicos y geográficos que los unen. Los autores examinan cómo los cambios en los regímenes alimentarios —desde la producción hasta el consumo— afectan directamente a la configuración y uso de los paisajes. Se analizan casos concretos de transformación territorial impulsados por la agricultura intensiva, la globalización de los alimentos o las nuevas tendencias de consumo local y ecológico. El libro invita a reflexionar sobre la alimentación no solo como acto nutritivo, sino como fuerza modeladora del entorno natural y cultural.
Temas principales
- Relación entre producción alimentaria y configuración del paisaje
- Transformaciones de los regímenes alimentarios y su impacto territorial
- Vínculos simbólicos entre la comida y el entorno geográfico
- Globalización alimentaria y homogeneización de los paisajes
- Alternativas sostenibles: agricultura local, ecológica y soberanía alimentaria
¿Para quién está recomendado?
Dirigido a profesionales y estudiosos del paisaje, la geografía, la arquitectura, la agronomía y la ecología, así como a lectores interesados en la relación entre alimentación, cultura y territorio. También resulta de gran utilidad para responsables de políticas territoriales y alimentarias, y para cualquier persona preocupada por la sostenibilidad de los sistemas productivos.
Qué aporta este libro
- Una perspectiva interdisciplinar que conecta la gastronomía con la ecología del paisaje
- Análisis riguroso de cómo las decisiones alimentarias moldean el territorio
- Claves para comprender los retos actuales de la producción y el consumo de alimentos
- Reflexiones sobre modelos alternativos y sostenibles de relación con el entorno
Ficha técnica
- Autor: Jean-Marc Besse; Gilles Tiberghien
- Editorial: Ecole nationale supérieure du paysage
- Idioma: Francés
- Colección: NATURE
- Fecha de edición: 2013
- Número de páginas: 229
- Dimensiones: 24.1 x 3.0 cm
- Peso: 903.0 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia dentro del ámbito del paisajismo y la geografía cultural, que aborda con solvencia una temática poco explorada desde esta perspectiva. Su enfoque riguroso y su capacidad para tender puentes entre disciplinas lo convierten en un título valioso para quienes buscan comprender las dinámicas que vinculan la alimentación con la transformación del territorio. Un libro necesario en un momento de creciente conciencia sobre la sostenibilidad alimentaria y territorial.