Descripción
LA CUISINE REUNIONNAISE LES MEILLEURES RECETTES
Resumen del libro
Este libro es la guía de referencia de la cocina reunionesa, una invitación a descubrir los sabores auténticos de la isla. Con 100 recetas que abarcan desde entrantes y ensaladas hasta pescados, carnes, arroces, dulces y ponches, la autora, Brigitte Grondin, comparte los secretos de platos emblemáticos como el rougail dakatine, los achards chouchou, los caris y el ron combava. Una obra rica en fotografías y textos que transporta al lector a través de la gastronomía de la isla.
¿De qué trata?
El libro recopila las mejores recetas de la cocina tradicional de la Isla de la Reunión, un crisol de influencias africanas, indias, chinas y europeas. Brigitte Grondin, reconocida como una estrella de los fogones en la isla, desvela las técnicas y los ingredientes clave para preparar platos icónicos. La obra está organizada en secciones que incluyen entrantes, pescados y mariscos, carnes, barbacoas, arroces, brèdes (verduras de hoja), dulces, confituras, jaleas y ponches. Cada receta está pensada para que el cocinero, tanto principiante como experimentado, pueda recrear en casa los sabores exóticos y especiados de la gastronomía reunionesa.
Temas principales
- Cocina tradicional de la Isla de la Reunión
- Recetas de la gastronomía criolla
- Platos emblemáticos como rougail, achards, caris y combava
- Ingredientes y técnicas culinarias de la isla
- Gastronomía como viaje cultural y sensorial
¿Para quién está recomendado?
Está recomendado para amantes de la cocina exótica y especiada, aficionados a la gastronomía de ultramar y personas interesadas en descubrir recetas auténticas de la Isla de la Reunión. También es ideal para cocineros que buscan ampliar su repertorio con platos llenos de sabor y tradición, así como para lectores que deseen viajar a través de la gastronomía sin salir de casa.
Qué aporta este libro
- Acceso a 100 recetas auténticas y variadas de la cocina reunionesa.
- Los secretos y técnicas de una chef reconocida en la isla.
- Una experiencia de viaje culinario a través de fotografías y textos evocadores.
- La posibilidad de recrear platos emblemáticos como el rougail dakatine o el carri.
- Un conocimiento profundo de los ingredientes y sabores de la gastronomía criolla.
Ficha técnica
- Autor: BRIGITTE GRONDIN#SOPHI
- Editorial: MANGO
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Peso: 370 g
Valoración editorial
Esta obra se presenta como un recurso imprescindible para quienes desean adentrarse en la cocina de la Isla de la Reunión. La autora, con su experiencia y reputación local, ofrece un recetario completo y accesible que combina tradición y practicidad. Su enfoque visual y descriptivo invita a un viaje sensorial, lo que la convierte en una opción atractiva tanto para cocineros curiosos como para coleccionistas de libros de cocina regional.