Descripción
LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE INDIENNE
Resumen del libro
Este libro es la obra de referencia sobre cocina india, firmada por la especialista Sandra Salmandjee. Con 150 recetas que abarcan desde los entrantes más emblemáticos hasta los postres y bebidas tradicionales, el lector encontrará todos los platos imprescindibles: samosas, dals, naan, curries, tandoori, biryani, korma, vindaloo y opciones vegetarianas. Además, incluye técnicas básicas, pasos a paso ilustrados, consejos sobre ingredientes y utensilios, y cientos de fotografías que guían al cocinero en la preparación de una cocina auténtica y llena de sabor.
¿De qué trata?
La obra ofrece un recorrido completo por la cocina india, organizado en recetas que cubren todas las categorías: aperitivos, platos principales de carne, pescado y vegetarianos, arroces, panes, salsas, chutneys, pickles, postres y bebidas. Se incluyen preparaciones fundamentales como el arroz perfecto, la pasta de curry casera, el ghee, el paneer o los raita, explicadas con detalle. Los pasos a paso permiten dominar gestos clave, mientras que las fotografías y los consejos prácticos facilitan la comprensión de ingredientes y técnicas. También se aportan datos sobre la cultura culinaria india, enriqueciendo la experiencia del lector más allá de la simple receta.
Temas principales
- Cocina india tradicional y regional: platos icónicos como samosas, curries, biryani, tandoori y vindaloo.
- Técnicas y preparaciones básicas: cocción del arroz, elaboración de pasta de curry, ghee, paneer, chutneys y pickles.
- Variedad de opciones: recetas vegetarianas, de carne y pescado, adaptadas a diferentes preferencias.
- Uso de ingredientes y utensilios específicos: identificación y manejo de especias, utensilios tradicionales y trucos para obtener resultados auténticos.
- Cultura gastronómica india: contexto y curiosidades que acompañan a las recetas.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido tanto a cocineros principiantes que deseen iniciarse en la cocina india como a aficionados con experiencia que quieran profundizar en recetas auténticas y técnicas tradicionales. También resulta útil para quienes buscan un recetario completo y visual, con explicaciones claras y fotografías que facilitan el aprendizaje.
Qué aporta este libro
- Un recetario exhaustivo de 150 platos que cubre todas las facetas de la cocina india.
- Instrucciones visuales paso a paso para dominar las técnicas esenciales.
- Consejos prácticos sobre ingredientes, utensilios y trucos para lograr sabores auténticos.
- Información cultural que enriquece la comprensión de la tradición culinaria india.
- Más de cien fotografías que inspiran y guían en la preparación de cada receta.
Ficha técnica
- Autor: Sandra Salmandjee#Aime
- Editorial: Mango
- Idioma: Francés
- Colección: Frances
- Peso: 505 g
Valoración editorial
Se trata de una guía completa y visualmente atractiva que reúne lo mejor de la cocina india en un solo volumen. La autora, especialista reconocida, ofrece un enfoque didáctico que facilita la reproducción de platos complejos, combinando tradición y accesibilidad. Es una opción sólida para quienes desean incorporar recetas indias auténticas a su repertorio culinario, con el respaldo de explicaciones detalladas y abundante material gráfico.