Descripción
Sociologies de l alimentation
Resumen del libro
Esta obra ofrece un análisis exhaustivo de cómo la sociología y las ciencias sociales explican la evolución de nuestros hábitos alimentarios. Jean-Pierre Poulain examina las transformaciones de los modelos alimentarios, el impacto de la vida moderna en la forma de comer y la percepción de crisis y riesgos en la alimentación contemporánea. A través del concepto de "espacio social alimentario", el autor revela cómo la comida se convierte en un elemento estructurante de la organización social, proporcionando una herramienta clave para comprender al "comensal moderno" en un contexto de globalización.
¿De qué trata?
El libro aborda la alimentación desde una perspectiva sociológica, respondiendo a preguntas fundamentales sobre su transformación en el mundo actual. Poulain analiza cómo los cambios en la vida cotidiana, como la organización del tiempo, el trabajo y las relaciones familiares, afectan nuestras prácticas alimentarias. También explora la sensación de crisis alimentaria, el aumento de los riesgos percibidos (intoxicaciones, obesidad, trastornos) y los efectos de la globalización en la diversidad culinaria y los sistemas de producción. El autor introduce el concepto de "espacio social alimentario" para demostrar que la comida no es solo un acto biológico, sino un factor que estructura las relaciones sociales, las identidades y las jerarquías culturales.
Temas principales
- Transformación de los modelos alimentarios en la modernidad.
- Impacto de la organización de la vida cotidiana en los hábitos de consumo.
- Percepción social del riesgo y la crisis alimentaria.
- Globalización y sus efectos en la diversidad culinaria y los sistemas alimentarios.
- El "espacio social alimentario" como concepto para analizar la alimentación como factor estructurante de la sociedad.
- Evolución de la figura del comensal moderno.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales de la sociología, la antropología y las ciencias de la alimentación, así como a investigadores interesados en los cambios culturales y sociales vinculados a la comida. También es adecuado para lectores con formación académica que busquen una comprensión profunda de cómo la alimentación refleja y moldea las dinámicas sociales contemporáneas.
Qué aporta este libro
- Una visión integral de las principales teorías sociológicas sobre la alimentación moderna.
- Herramientas conceptuales, como el "espacio social alimentario", para analizar la comida como fenómeno social.
- Claves para entender la percepción de riesgo y crisis en la alimentación actual.
- Un análisis crítico de los efectos de la globalización en los hábitos y sistemas alimentarios.
- Un marco teórico sólido para investigar la relación entre alimentación y organización social.
Ficha técnica
- Autor: Jean-Pierre Poulain
- Editorial: Presses Universitaires de France
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 2017
- Número de páginas: 315
- Dimensiones: 18.9 x 1.3 cm
- Peso: 540 g
Valoración editorial
Esta obra se presenta como una referencia imprescindible para quienes deseen comprender la alimentación desde una perspectiva sociológica rigurosa. Poulain logra sintetizar décadas de investigación en ciencias sociales, ofreciendo un marco conceptual que trasciende el análisis descriptivo para adentrarse en la función estructurante de la comida en la sociedad. Su enfoque crítico sobre la globalización y los riesgos alimentarios resulta especialmente relevante en el contexto actual, lo que convierte al libro en una herramienta útil tanto para académicos como para profesionales del sector. La claridad expositiva y la profundidad teórica lo hacen valioso para lectores con formación previa en ciencias sociales.