Descripción
ICTIONNAIRE DES CULTURES ALIMENTAIRES
Resumen del libro
Esta obra colectiva es el primer diccionario dedicado al "hecho alimentario" como objeto de estudio de las ciencias humanas. A través de más de 230 artículos escritos por 162 especialistas de diversas disciplinas, el lector descubrirá la riqueza de significados que encierra nuestra relación con la comida. Desde el terruño hasta la globalización, pasando por el simbolismo, la nutrición o los rituales, el libro ofrece una visión completa y profunda de cómo la alimentación configura y refleja nuestras culturas.
¿De qué trata?
El diccionario aborda la alimentación como un fenómeno cultural y social complejo, analizando las tensiones que la definen: entre lo auténtico y la estandarización, lo simbólico y lo real, la animalidad y la humanidad. Explora conceptos que van desde el don hasta la privación, de la ayuda alimentaria a su uso como arma, de la desnutrición a la obesidad, y desde el pensamiento salvaje hasta la racionalidad industrial. Temas como la nutri-genética, la nutri-genómica, la evolución del restaurante al fast-food, o el paso de la necesidad al ritual, se entrelazan para mostrar que comer es siempre un acto cultural.
Temas principales
- Antropología y sociología de la alimentación
- Globalización y resistencia de las culturas alimentarias locales
- Simbolismo, rituales y representaciones sociales en torno a la comida
- Evolución de la ciencia nutricional: de la nutri-genética a la nutri-genómica
- Problemas contemporáneos: seguridad alimentaria, obesidad, malnutrición y soberanía alimentaria
¿Para quién está recomendado?
Este diccionario está dirigido a investigadores, estudiantes y profesionales de las ciencias humanas, la sociología, la antropología y la nutrición. También resultará de gran interés para cualquier lector con curiosidad intelectual que desee comprender las múltiples dimensiones culturales, históricas y políticas de la alimentación en el mundo actual.
Qué aporta este libro
- Una visión interdisciplinar y exhaustiva del "hecho alimentario" como fenómeno cultural.
- Más de 230 estudios detallados que abordan desde lo local hasta lo global.
- Un enfoque humanista que conecta la transformación de las concepciones nutricionales con los modelos alimentarios mundiales.
Ficha técnica
- Autor: Jean-Pierre Poulain
- Editorial: PUF
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 2018
- Número de páginas: 1564
- Dimensiones: 20.3 x 5.1 cm
- Peso: 580 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia imprescindible para quienes buscan un análisis riguroso y multidisciplinar de la alimentación desde una perspectiva cultural. Su enfoque enciclopédico, combinado con la autoridad de los especialistas que la firman, la convierte en una herramienta única para comprender la complejidad de nuestras prácticas alimentarias y su evolución en un mundo globalizado.