Descripción
ABIERE S'INVITE A TABLE
Resumen del libro
Un homenaje a la cerveza en todas sus formas: rubia, morena, tostada o ámbar. Esta obra explora el arte de la fabricación artesanal y la revolución de las microcervecerías, devolviendo a este oficio su prestigio tradicional. Además, diez jóvenes chefs de talento proponen recetas originales y contemporáneas que maridan o integran la cerveza, demostrando su versatilidad en la alta cocina. Un libro imprescindible para los amantes de la gastronomía y la cultura cervecera.
¿De qué trata?
El libro se adentra en el mundo de la cerveza desde una doble perspectiva. Por un lado, explica el proceso de fabricación actual y quiénes son los artesanos que, con la proliferación de microcervecerías, están recuperando las técnicas tradicionales y elevando la calidad del producto. Por otro lado, explora la convivencia entre la cerveza y la gastronomía a través de diez chefs que han creado recetas innovadoras, bien usando la cerveza como ingrediente, bien diseñando platos que realzan sus matices. El resultado es una guía práctica y visual que une placer, convivialidad y sabor.
Temas principales
- Elaboración artesanal de cerveza y el renacer de las microcervecerías.
- Maridaje de cerveza con comida: principios y combinaciones creativas.
- Recetas de cocina contemporánea que integran la cerveza como ingrediente.
- La cultura de la cerveza como elemento de convivialidad y placer sensorial.
- Perfiles de cervezas: rubia, morena, tostada, ámbar y sus características.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cerveza que deseen profundizar en su elaboración y en las nuevas tendencias artesanales, así como a cocineros caseros y profesionales interesados en incorporar la cerveza a sus recetas. También resulta atractivo para lectores que buscan obras de gastronomía visual y contemporánea, con un enfoque en la innovación y el respeto por la tradición.
Qué aporta este libro
- Conocimiento detallado sobre el proceso de fabricación de la cerveza artesanal y el papel de las microcervecerías.
- Diez recetas exclusivas de chefs reconocidos que demuestran cómo la cerveza puede realzar platos o ser un ingrediente estrella.
- Una visión actualizada de la cerveza como producto gourmet, alejada de los tópicos.
- Inspiración para maridar diferentes tipos de cerveza con comidas cotidianas o especiales.
- Un enfoque en la convivialidad y el placer de compartir, reforzando la dimensión social de la cerveza.
Ficha técnica
- Autor: Chenebier Eric
- Editorial: Flammarion Lettres
- Colección: Frances
- Peso: 1402 g
Valoración editorial
Una obra que combina tradición y modernidad en torno a la cerveza, ofreciendo tanto contenido técnico como aplicaciones prácticas en la cocina. La participación de diez chefs aporta un valor diferencial, convirtiendo el libro en una herramienta útil para quienes desean explorar nuevas posibilidades gastronómicas. Su enfoque visual y su tono divulgativo lo hacen accesible tanto para expertos como para neófitos.