Descripción
NCYCLOPEDIE DE LA GASTRONOMIE ITALIENNE
Resumen del libro
Esta obra es la biblia ilustrada de la cocina italiana, diseñada tanto para aficionados como para cocineros experimentados que deseen dominar las técnicas fundamentales y las recetas más emblemáticas de Italia. Con 250 gestos explicados paso a paso, 120 recetas ilustradas y el acceso a 8 vídeos tutoriales mediante códigos QR, el libro ofrece un aprendizaje completo y visual. Además, incluye las creaciones de grandes chefs italianos con estrella Michelin, convirtiéndose en un recurso imprescindible para cualquier amante de la gastronomía italiana.
¿De qué trata?
La enciclopedia aborda de manera exhaustiva la cocina italiana, desde sus técnicas básicas hasta las recetas más sofisticadas. El contenido se estructura en torno a 250 gestos culinarios explicados paso a paso, que cubren desde la elaboración de pasta fresca, polenta, risotto y grissini, hasta la preparación de diferentes salsas. Incluye 120 recetas fundamentales ilustradas, como ensalada de Treviso, minestrone, cordero a la calabresa, spaghetti alle vongole, risotto al nero di seppia y tiramisú. Un valor añadido son las contribuciones de chefs italianos de renombre como Massimo Bottura, Niko Romito y Nadia Santini, que comparten sus recetas emblemáticas. Los códigos QR integrados permiten acceder a 8 vídeos que explican las técnicas más complejas, facilitando el aprendizaje visual desde cualquier dispositivo móvil o tableta.
Temas principales
- Técnicas fundamentales de la cocina italiana: elaboración de pasta fresca, risotto, polenta y salsas.
- Recetas clásicas y regionales de Italia, desde entrantes hasta postres.
- Cocina de autor: platos emblemáticos de chefs italianos con estrella Michelin.
- Aprendizaje visual mediante vídeos tutoriales accesibles por código QR.
- Gastronomía italiana como patrimonio cultural y culinario.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros que deseen perfeccionar sus habilidades en la cocina italiana, así como a estudiantes de hostelería y profesionales que busquen una referencia completa y actualizada. También es ideal para aficionados a la gastronomía que quieran explorar recetas tradicionales y de autor, y para cualquier persona interesada en la cultura culinaria italiana.
Qué aporta este libro
- Dominio de las técnicas esenciales de la cocina italiana con explicaciones visuales paso a paso.
- Acceso a 120 recetas fundamentales ilustradas, desde platos sencillos hasta elaboraciones de alta cocina.
- Contenido multimedia exclusivo con 8 vídeos tutoriales para aprender las técnicas más delicadas.
- Recetas de chefs italianos de prestigio internacional, ofreciendo una perspectiva de autor única.
- Una guía completa y práctica que combina tradición e innovación en la gastronomía italiana.
Ficha técnica
- Autor: Mangolini Mia
- Editorial: Flammarion Lettres
- Idioma: Francés
- Colección: Frances
- Peso: 750 g
Valoración editorial
Esta enciclopedia destaca por su enfoque didáctico y visual, que facilita el aprendizaje tanto a principiantes como a cocineros avanzados. La inclusión de vídeos mediante códigos QR y las recetas de chefs con estrella Michelin aportan un valor diferencial frente a otros manuales de cocina italiana. Aunque está en francés, su contenido gráfico y estructurado la convierte en una herramienta útil para cualquier apasionado de la gastronomía que desee profundizar en las técnicas y recetas más representativas de Italia.