Descripción
ES DELICES D EDO HISTOIRE I
Resumen del libro
Este libro explora la fascinante relación entre el arte y la gastronomía japonesa durante el período Edo (siglos XVII al XIX). A través de más de cien estampas, la obra revela cómo platos emblemáticos como el sushi, el tempura o el tofu ya aparecían representados en obras de arte de la época. El lector descubrirá el origen de sabores únicos como el kombu, el yuzu o el miso, que siguen vigentes en la cocina actual. Una obra que combina historia del arte, cultura culinaria y tradición japonesa para ofrecer una perspectiva visual y documentada de los orígenes de la gastronomía nipona.
¿De qué trata?
El libro analiza cómo la gastronomía japonesa, hoy reconocida mundialmente por su refinamiento y estética, tiene sus raíces en el período Edo. La autora, Brigitte Koyama-Richard, profesora de historia del arte en la Universidad Musashi de Tokio, examina más de un centenar de estampas de la época que representan escenas de pesca, recolección, preparación de alimentos, restaurantes, banquetes y picnics estacionales. En estas imágenes aparecen actores famosos, cortesanas y personas anónimas, ofreciendo un testimonio visual de la cultura alimentaria de la época. La obra también incluye algunas fotografías, un glosario y onomatopeyas japonesas relacionadas con la comida, proporcionando un contexto completo tanto para el amante del arte como para el apasionado de la gastronomía.
Temas principales
- Representación de la gastronomía japonesa en el arte del período Edo (siglos XVII-XIX).
- Origen e historia de ingredientes y platos tradicionales japoneses como el sushi, el tempura, el tofu, el kombu, el yuzu, el mochi y el miso.
- Análisis de estampas japonesas (ukiyo-e) como fuente documental de la cultura culinaria y social de la época.
- Escenas de la vida cotidiana relacionadas con la alimentación: pesca, mercados, preparación, restaurantes y celebraciones.
- Relación entre la estética visual japonesa y la presentación de los alimentos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cultura japonesa, amantes del arte asiático y entusiastas de la gastronomía que deseen comprender los orígenes históricos de la cocina nipona. También resultará de interés para estudiantes de historia del arte y profesionales de la hostelería que busquen una perspectiva cultural y visual sobre la tradición culinaria de Japón.
Qué aporta este libro
- Una visión única que conecta el arte clásico japonés con la historia de la gastronomía.
- Más de cien estampas comentadas que ilustran la evolución de platos e ingredientes tradicionales.
- Contexto histórico y cultural sobre el período Edo, fundamental para entender la cocina japonesa actual.
- Un glosario y onomatopeyas japonesas que enriquecen la comprensión del lenguaje culinario nipón.
Ficha técnica
- Autor: KOYAMA-RICHARD BRIGITTE
- Editorial: FLAMMARION LETTRES
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Peso: 460 g
Valoración editorial
Una propuesta original que cruza la historia del arte con la gastronomía, ofreciendo una mirada documentada y visualmente rica sobre el origen de la cocina japonesa. La selección de estampas y el análisis de la autora proporcionan un contexto valioso para entender cómo los sabores y platos emblemáticos de Japón se forjaron durante el período Edo. Recomendado para quienes buscan una aproximación cultural y estética a la tradición culinaria nipona, más allá de las recetas y los ingredientes.