Descripción
AUTOUR DU MONDE EN 80 BOULETTES
Resumen del libro
Este libro es una invitación a dar la vuelta al mundo a través de ochenta recetas de albóndigas, buñuelos y bolitas dulces y saladas. Organizadas por continentes, las propuestas abarcan desde las clásicas bourbon balls estadounidenses hasta las coxinhas brasileñas, pasando por los aebleskivers daneses, los panellets españoles o el foufou banane de África Occidental. Cada receta incluye anécdotas sobre su origen y los secretos de su elaboración, convirtiendo esta obra en un viaje gastronómico y cultural único.
¿De qué trata?
El libro recopila ochenta recetas de boulettes (albóndigas, bolitas o buñuelos) clasificadas por continentes: América, Europa, África, Asia y Oceanía. Cada ficha incluye los ingredientes, el paso a paso de la preparación y una breve historia o curiosidad sobre el plato, como su origen, su contexto festivo o el truco local para lograr la textura perfecta. La obra abarca tanto versiones saladas (de carne, pescado o vegetales) como dulces, y ofrece un recorrido por tradiciones culinarias de países como Estados Unidos, Brasil, Dinamarca, España, Maldivas, Japón o Marruecos, entre otros.
Temas principales
- Gastronomía internacional y viajes culinarios
- Recetas tradicionales de albóndigas y buñuelos de diferentes culturas
- Historia y origen de platos populares en su contexto local
- Técnicas de cocina para preparar boulettes de carne, pescado, vegetales y dulces
- Variedades regionales y secretos de elaboración transmitidos por generaciones
¿Para quién está recomendado?
Este libro está pensado para cocineros curiosos que deseen explorar recetas auténticas de todo el mundo, amantes de la gastronomía que buscan entender el trasfondo cultural de los platos, y viajeros que quieran recrear en casa los sabores que han descubierto en sus rutas. También es ideal para quienes disfrutan de la cocina informal y versátil, ya que las boulettes son fáciles de preparar y admiten múltiples variaciones.
Qué aporta este libro
- Una colección amplia y variada de ochenta recetas de boulettes, organizadas por continentes para facilitar la planificación de menús temáticos.
- Contexto cultural e histórico de cada plato, que enriquece la experiencia culinaria y permite comprender su significado en la tradición local.
- Secretos de fabricación y técnicas específicas para lograr la textura, el punto de fritura o el horneado adecuados en cada tipo de boulette.
- Inspiración para cocinar recetas de países menos conocidos en la cocina doméstica, como las gulha de Maldivas o el foufou banane de África Occidental.
- Un enfoque práctico y accesible, con instrucciones claras y fotografías que guían al cocinero en cada paso.
Ficha técnica
- Autor: Escoffier; Jean-Noel
- Editorial: Flammarion Lettres
- Idioma: Francés
- Colección: Frances
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2022
- Número de páginas: 304
- Dimensiones: 262.0 x 197.0 mm
- Peso: 1380.0 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque global y su capacidad para conectar la cocina con la cultura popular de cada región. La selección de recetas es amplia y representativa, e incluye tanto clásicos internacionales como propuestas menos difundidas. El valor añadido reside en las anécdotas y los secretos de fabricación, que aportan profundidad a cada preparación. Es un libro útil tanto para cocineros principiantes como para expertos que busquen ampliar su repertorio con recetas auténticas y bien documentadas.