Descripción
Cuissons alternatives
Resumen del libro
En un momento en que la alimentación es reconocida como nuestra primera medicina, este libro propone descubrir métodos de cocción suaves, ecológicos y deliciosos. A través de una decena de técnicas, como la cocción en cerámica, al vapor, en olla noruega o con energía solar, el lector aprenderá a cocinar de forma más saludable y respetuosa con el medio ambiente. Cada método se explica con una ficha práctica y se acompaña de cerca de 40 recetas veganas y sin gluten, demostrando que es posible cocinar de manera sostenible sin renunciar al sabor.
¿De qué trata?
Esta obra explora alternativas a la cocción convencional, presentando técnicas que preservan mejor los nutrientes de los alimentos y reducen el consumo energético. El libro detalla métodos como la cocción en cerámica, al vapor, en olla noruega, con energía solar, sobre estufa de leña o con poca agua caliente. Cada técnica se explica de forma clara mediante una ficha práctica que aborda sus principios, ventajas y usos recomendados. A continuación, se ofrecen cerca de 40 recetas veganas y sin gluten que aplican estos métodos, con platos como panecillos al vapor de maíz y amapola, dhal indio, sopa de puerro con aguacate y jengibre, tajín de frutas especiado, habas a la crema con setas pequeñas, lasaña de col rizada y encurtidos rápidos para el aperitivo.
Temas principales
- Cocciones suaves y ecológicas: técnicas que minimizan el impacto ambiental y conservan las propiedades de los alimentos.
- Cocina vegana y sin gluten: recetas adaptadas a dietas vegetales y libres de gluten, sin sacrificar el sabor.
- Ahorro energético en la cocina: métodos como la olla noruega o la cocción solar que reducen el consumo de electricidad o gas.
- Nutrición y salud: enfoque en la alimentación como herramienta de bienestar, priorizando cocciones que mantienen los nutrientes.
- Gastronomía sostenible: propuestas culinarias que integran respeto por el medio ambiente y placer gastronómico.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros interesados en la cocina ecológica y saludable, personas que siguen dietas veganas o sin gluten, y aquellos que desean reducir su huella energética en la cocina. También es útil para quienes buscan explorar técnicas de cocción alternativas y enriquecer su repertorio culinario con recetas innovadoras y respetuosas con el medio ambiente.
Qué aporta este libro
- Aprender una decena de métodos de cocción suave y ecológica, explicados paso a paso.
- Acceder a casi 40 recetas veganas y sin gluten, listas para poner en práctica.
- Descubrir cómo cocinar de forma más saludable, conservando mejor los nutrientes de los alimentos.
- Reducir el consumo energético en la cocina mediante técnicas como la olla noruega o la cocción solar.
- Ampliar el repertorio culinario con platos sabrosos y sostenibles, desde entrantes hasta postres.
Ficha técnica
- Autor: BIENAIME; SARAH
- Editorial: ALTERNATIVES
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 2016
- Número de páginas: 144
- Peso: 300 g
Valoración editorial
Este libro resulta de especial interés para quienes buscan integrar la sostenibilidad en su cocina diaria sin renunciar al placer de comer bien. Su enfoque práctico, con fichas técnicas y recetas aplicables, lo convierte en una guía útil tanto para principiantes como para cocineros con experiencia. La combinación de técnicas ecológicas, recetas veganas y sin gluten, y un enfoque en la salud alimentaria, lo posiciona como una obra relevante dentro de la cocina alternativa contemporánea.