Descripción
A Table. la Fete Gastronomique
Resumen del libro
Este libro ofrece un fascinante recorrido por la historia y la cultura de la gastronomía, desde el humilde cuenco de sopa hasta los más suntuosos banquetes. El autor explora cómo la humanidad ha perfeccionado el placer de la mesa a través de especias, inventos como el tenedor, técnicas culinarias y la apertura de restaurantes. Una obra que combina erudición y pasión por la cocina, revelando las disputas históricas en torno a la mantequilla y el azúcar, y enfrentando la cocina urbana con la rural, las tradiciones con los sabores exóticos. Con la pluma de Anthony Rowley, figuras como Carême, Brillat-Savarin y Robuchon cobran vida para deleitar al gastrónomo.
¿De qué trata?
La obra se adentra en la evolución de la gastronomía como fenómeno cultural y social. Desde los orígenes más básicos de la alimentación, el libro traza el camino hacia la sofisticación culinaria, analizando cómo cada elemento en la mesa ha sido perfeccionado para aumentar el placer del comensal. Se examinan las controversias históricas que han marcado la cocina, como las rivalidades entre el uso de la mantequilla y el azúcar, y se contrastan las tradiciones culinarias de la ciudad y el campo. A través de anécdotas y referencias a grandes figuras de la cocina francesa, el autor invita a reflexionar sobre cómo el acto de comer se ha convertido en una celebración de los sentidos y la cultura.
Temas principales
- Historia de la gastronomía y la evolución de la cocina.
- El placer de la mesa como fenómeno cultural y social.
- Disputas históricas en torno a ingredientes como la mantequilla y el azúcar.
- Contraste entre cocina urbana, rural y tradiciones exóticas.
- Figuras clave de la gastronomía francesa: Carême, Brillat-Savarin, Grimod de la Reynière y Joël Robuchon.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, historiadores de la alimentación, chefs y aficionados a la cocina que deseen comprender el trasfondo cultural de lo que comemos. También es ideal para lectores interesados en la cultura francesa y en cómo la cocina ha moldeado la sociedad a lo largo de los siglos.
Qué aporta este libro
- Una perspectiva histórica y cultural sobre la evolución de la gastronomía.
- Conocimiento sobre las controversias y debates que han marcado la cocina.
- Una mirada a las figuras icónicas que han influido en la cocina moderna.
- Una reflexión sobre el placer de comer como experiencia sensorial y social.
Ficha técnica
- Autor: Rowley; Anthony
- Editorial: GALLIMARD
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES 1
- Fecha de edición: 1994
- Número de páginas: 160
- Dimensiones: 17.8 x 1.2 cm
- Peso: 299.0 g
Valoración editorial
Se trata de una obra concisa pero profunda, ideal para quienes buscan un ensayo que combine erudición y amenidad. Aunque está escrita en francés, su enfoque en la historia cultural de la gastronomía la convierte en una lectura valiosa para cualquier persona interesada en el tema. La pluma de Anthony Rowley logra que figuras históricas de la cocina cobren vida, ofreciendo una experiencia enriquecedora tanto para el especialista como para el curioso.