Descripción
L'HISTOIRE A LA CASSEROLE
Resumen del libro
Este diccionario gastronómico e histórico, escrito por Henri Pigaillem, invita al lector a un viaje fascinante por el origen de los alimentos y las expresiones culinarias que forman parte de nuestro lenguaje cotidiano. Desde la absenta hasta el sándwich, pasando por el camembert o el carpaccio, la obra desvela las historias y anécdotas que se esconden detrás de cada plato, ingrediente y palabra gourmet. Un libro para saborear con curiosidad, que combina erudición y placer.
¿De qué trata?
La obra se estructura como un diccionario temático que recorre la historia de la gastronomía desde sus orígenes hasta la actualidad. A través de sus entradas, el autor desentraña el origen de los alimentos y los términos culinarios, desde el grog hasta los spéculoos, y explica el contexto histórico de platos icónicos como el croque-monsieur o el sándwich, cuyo nombre proviene del famoso conde. Además, el libro explora la trayectoria de grandes restaurantes, las figuras clave de la cocina (como Taillevent o Vatel) y las marcas más célebres. También responde a preguntas curiosas como el origen de expresiones populares ("en rang d'oignon", "pour des prunes") o las razones del suicidio de Vatel, e incluye recetas favoritas de personalidades como Alejandro Dumas o Colette.
Temas principales
- Origen histórico de alimentos y bebidas (absenta, aspartamo, camembert, carpaccio).
- Etimología de términos y expresiones culinarias del francés.
- Biografía de personajes clave de la gastronomía (Taillevent, Vatel, el conde de Sándwich).
- Historia de restaurantes emblemáticos y marcas gastronómicas.
- Anécdotas y curiosidades sobre platos y recetas famosas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, curiosos de la historia, aficionados a la etimología y lectores que disfruten con obras divulgativas y amenas. También es ideal para quienes buscan un diccionario temático de consulta que combine conocimiento culinario con entretenimiento, así como para cocineros y gourmets interesados en el trasfondo cultural de los alimentos.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento profundo y ameno sobre el origen de los alimentos y las palabras que utilizamos en la cocina.
- Respuestas a curiosidades históricas y gastronómicas que enriquecen la cultura general.
- Un enfoque único que fusiona la historia, la lengua y la cocina en un solo volumen.
- Recetas históricas de personajes célebres, ideales para recrear platos con trasfondo cultural.
- Una obra de referencia para consultar de forma rápida y entretenida cualquier término o anécdota culinaria.
Ficha técnica
- Autor: Henri Pigaillem
- Editorial: Gallimard
- Idioma: Francés
- Colección: JUNIOR
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 458
- Dimensiones: 18.0 x 1.8 cm
- Peso: 200.0 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de divulgación original y bien documentada que logra combinar el rigor histórico con un tono accesible y entretenido. Su formato de diccionario permite una lectura tanto lineal como por consulta puntual, lo que la convierte en un recurso versátil. Aunque está escrita en francés, su contenido es perfectamente comprensible para quienes dominen el idioma y deseen explorar la cultura gastronómica desde una perspectiva histórica y lingüística. Una adquisición recomendable para bibliófilos y sibaritas.