Descripción
MIDDLE EASTERN SWEETS
Resumen del libro
Una colección auténtica e indulgente de recetas de postres y pastas de Oriente Próximo, firmada por una de las cocineras caseras más queridas de la región. Salma Hage reúne más de 100 preparaciones tradicionales que abarcan desde los clásicos baklava y halva hasta delicados pudines de leche y refrescantes sorbetes. Este libro no solo ofrece instrucciones claras y accesibles, sino que también sumerge al lector en la cultura dulcera de países como Líbano, Siria, Turquía e Irán. Ideal tanto para quienes buscan recrear sabores familiares como para los que desean explorar nuevas tradiciones reposteras, la obra se convierte en una guía imprescindible para endulzar cualquier momento del día.
¿De qué trata?
El libro presenta un recorrido completo por la repostería de Oriente Próximo, organizado en capítulos que agrupan las recetas por tipo: pasteles y galletas, cremas y pudines, dulces fritos, helados y sorbetes, y preparaciones festivas. Cada receta incluye una lista detallada de ingredientes, instrucciones paso a paso y, en muchos casos, notas sobre variaciones regionales o consejos para obtener la textura y el sabor auténticos. La autora comparte además trucos heredados de su tradición familiar, como el punto exacto del almíbar o la técnica para trabajar la masa filo. Las recetas abarcan desde opciones sencillas para el día a día, como el arroz con leche perfumado con agua de azahar, hasta elaboraciones más complejas para celebraciones, como la knafeh o los maamoul rellenos de dátiles.
Temas principales
- Repostería tradicional de Oriente Próximo (Líbano, Siria, Turquía, Irán).
- Recetas de postres y pastas con ingredientes como frutos secos, miel, agua de rosas y azahar.
- Técnicas de repostería artesanal: manejo de masa filo, preparación de almíbares y elaboración de cremas.
- Adaptación de recetas clásicas para cocineros caseros.
- Cultura gastronómica y tradiciones dulces de la región.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros con interés en la repostería internacional, especialmente aquellos que desean explorar los sabores dulces de Oriente Próximo. También es adecuado para personas que ya conocen la gastronomía de la región y buscan recetas auténticas para recrear en casa. Resulta igualmente útil para reposteros aficionados que quieran ampliar su repertorio con técnicas y combinaciones de ingredientes poco habituales en la pastelería occidental.
Qué aporta este libro
- Más de 100 recetas auténticas de postres y pastas de Oriente Próximo, explicadas de forma clara y accesible.
- Conocimiento de técnicas tradicionales de repostería, como el trabajo con masa filo y la preparación de almíbares aromatizados.
- Inspiración para incorporar ingredientes como agua de rosas, pistachos, dátiles y sémola en preparaciones dulces.
- Una visión cultural de las tradiciones dulces de la región, con recetas que abarcan desde lo cotidiano hasta lo festivo.
Ficha técnica
- Autor: HAGE, SALMA
- Editorial: PHAIDON PRESS LIMITED
- Idioma: eng
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: FOOD-COOK
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: septiembre de 2021
- Número de páginas: 240
- Peso: 805 g
Valoración editorial
Una obra sólida y bien documentada que acerca la rica tradición repostera de Oriente Próximo al público general. La autora combina su experiencia familiar con un enfoque didáctico que facilita la reproducción de las recetas en cualquier cocina. El libro destaca por la variedad de preparaciones, desde las más conocidas hasta otras menos difundidas, y por el cuidado en la explicación de técnicas que pueden resultar nuevas para el lector occidental. Resulta especialmente valioso para quienes buscan ir más allá de la repostería convencional y desean explorar sabores auténticos con ingredientes accesibles.