Descripción
TODAY´S SPECIAL
Resumen del libro
Today's Special es una obra culinaria que ofrece más de 300 recetas y 500 imágenes para adentrarse en las cocinas de los chefs emergentes más influyentes del momento. Organizado como un menú completo por cada chef, el libro permite al lector explorar y dominar las técnicas y tendencias que están redefiniendo la gastronomía mundial. Una guía visual y práctica para entender la cocina contemporánea desde sus fundamentos.
¿De qué trata?
El libro presenta un recorrido por la cocina de vanguardia a través de las propuestas de una nueva generación de chefs. Cada uno de ellos ofrece un menú completo, desde entrantes hasta postres, que refleja su estilo personal y las técnicas que los definen. Con más de 300 recetas detalladas, la obra desglosa los procesos y las tendencias culinarias que están marcando la evolución de la gastronomía a nivel global. Las 500 imágenes incluidas no solo ilustran los platos, sino que también muestran el proceso creativo y los ingredientes clave, convirtiendo el libro en una herramienta tanto de inspiración como de aprendizaje práctico.
Temas principales
- Cocina de autor de chefs emergentes internacionales
- Técnicas culinarias contemporáneas y de vanguardia
- Tendencias gastronómicas globales y su aplicación práctica
- Estructura de menús completos para entender la composición de platos
- Fotografía culinaria como recurso didáctico y de inspiración
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados avanzados, estudiantes de gastronomía y profesionales de la cocina que deseen actualizar sus conocimientos sobre las tendencias actuales. También es ideal para lectores apasionados por la cocina creativa que buscan inspiración en el trabajo de chefs emergentes de todo el mundo.
Qué aporta este libro
- Acceso a las técnicas y estilos de una nueva generación de chefs internacionales.
- Más de 300 recetas organizadas como menús completos, facilitando la comprensión de la estructura de un plato.
- 500 imágenes que ilustran procesos, ingredientes y resultados finales para un aprendizaje visual.
- Una visión actualizada de las tendencias que están transformando la cocina mundial.
- Un recurso práctico para incorporar nuevas ideas y técnicas a la cocina diaria o profesional.
Ficha técnica
- Autor: Editores Phaidon
- Editorial: Phaidon Press Limited
- Idioma: Inglés
- Tema: Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
- Colección: Food-Cook
- Fecha de edición: Febrero de 2021
- Número de páginas: 440
- Peso: 2185 g
Valoración editorial
Today's Special se presenta como una obra de referencia para quienes desean estar al día de la cocina contemporánea. Su enfoque en chefs emergentes, combinado con una amplia selección de recetas y un abundante material gráfico, lo convierte en un recurso valioso tanto para el aprendizaje técnico como para la inspiración creativa. La estructura de menús completos aporta un valor añadido al facilitar la comprensión de cómo se articulan los platos en una propuesta gastronómica actual.