Descripción
Big Mamma Cucina Popolare - Ita
Resumen del libro
Este libro reúne 120 recetas icónicas de la cocina italiana, todas acompañadas de fotografías, creadas en colaboración con el innovador grupo de restauración Big Mamma. El lector descubrirá platos tradicionales como el Risotto a la Milanesa y el Tiramisú, junto a creaciones modernas como la Burrata Flower Power o el Double Choco Love. Con técnicas sencillas y una combinación inteligente de ingredientes, esta obra permite preparar platos impresionantes en tiempo récord, capturando la esencia de la cucina popolare italiana.
¿De qué trata?
El libro presenta una colección de recetas que abarcan desde los clásicos más queridos de la gastronomía italiana hasta propuestas contemporáneas. Cada receta está ilustrada con una fotografía y ha sido desarrollada por Victor Lugger y Tigrane Seydoux, fundadores de Big Mamma, un grupo fundado en 2015 que cuenta con siete restaurantes. La obra se centra en técnicas accesibles y en la combinación estratégica de ingredientes para lograr resultados espectaculares sin complicaciones, haciendo hincapié en la rapidez y la calidad.
Temas principales
- Cocina italiana tradicional y moderna: desde platos emblemáticos hasta creaciones innovadoras.
- Técnicas culinarias sencillas: métodos accesibles para cocinar en casa.
- Combinación de ingredientes: estrategias para maximizar sabores con pocos elementos.
- Cocina rápida y eficiente: recetas diseñadas para obtener resultados en tiempo récord.
- Fotografía gastronómica: cada receta acompañada de una imagen para guiar al cocinero.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que buscan recetas italianas auténticas pero accesibles, tanto para quienes desean preparar platos clásicos como para aquellos interesados en propuestas más modernas y creativas. También es ideal para cocineros con poco tiempo que quieren sorprender con resultados profesionales sin complicaciones técnicas.
Qué aporta este libro
- Acceso a 120 recetas italianas verificadas y fotografiadas, desarrolladas por un grupo restaurador de éxito.
- Técnicas sencillas que permiten cocinar platos impresionantes con ingredientes comunes.
- Inspiración para combinar tradición e innovación en la cocina diaria.
- Recetas rápidas que facilitan la preparación de comidas completas en poco tiempo.
- Una visión actualizada de la cucina popolare, popular y auténtica, adaptada al ritmo moderno.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV.
- Editorial: Phaidon Press Limited
- Idioma: Inglés
- Colección: Food-Cook
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: diciembre de 2019
- Número de páginas: 380
- Peso: 1700 g
Valoración editorial
Este volumen destaca por su enfoque práctico y visual, combinando la tradición culinaria italiana con la visión contemporánea de un grupo restaurador en expansión. La selección de recetas equilibra clásicos y novedades, ofreciendo al lector una herramienta útil tanto para el aprendizaje como para la experimentación. Es una obra recomendable para quienes valoran la cocina casera con aspiraciones profesionales, respaldada por la experiencia real de Big Mamma.