Descripción
SUPERLEGUMES EAT YOUR WAY TO GREAT HEALTH
Resumen del libro
Este libro desmonta el mito de que las legumbres son un ingrediente aburrido y propio de una cocina vegetariana pasada de moda. Con más de 90 recetas frescas y sabrosas, la autora Chrissy Freer demuestra cómo alubias, garbanzos y lentejas pueden convertirse en los protagonistas de platos modernos y deliciosos para cualquier ocasión. El lector descubrirá un mundo de posibilidades culinarias que combinan salud, sabor y economía, desde desayunos hasta postres, pasando por platos de carne y pescado.
¿De qué trata?
La obra presenta una colección de recetas que integran legumbres y leguminosas (judías cannellini, habas, judías lima, alubias rojas, adzuki, borlotti, lentejas, garbanzos) en la cocina diaria, rompiendo con la idea de que son alimentos pesados o exclusivamente vegetarianos. Cada receta está diseñada para aprovechar el alto contenido proteico de estos ingredientes, su menor impacto ambiental frente a la proteína animal y su bajo coste. El libro se organiza por tipos de comida y estaciones, e incluye preparaciones como hamburguesas de cerdo desmenuzado con salsa verde de chile, curry de ternera masala con alubias rojas, pechuga de pato con panceta y lentejas, pollo piri piri con garbanzos machacados, e incluso postres como galletas de algarroba y cacahuete, brownies de chocolate con alubias o bizcocho de mandarina, pistacho y garbanzos. Además de las recetas, ofrece información nutricional y consejos de cocina para sacar el máximo partido a estos ingredientes.
Temas principales
- Cocina saludable y equilibrada con legumbres como base proteica.
- Recetas versátiles que incluyen platos vegetarianos, con carne y con pescado.
- Aprovechamiento de ingredientes económicos y sostenibles.
- Información nutricional y técnicas de cocción para legumbres y leguminosas.
- Postres y repostería innovadora con legumbres como ingrediente secreto.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros que buscan incorporar más legumbres en su dieta sin renunciar al sabor ni a la variedad. Es ideal para quienes desean explorar recetas creativas y saludables, tanto si son vegetarianos como si prefieren platos con carne o pescado. También resulta útil para personas interesadas en una alimentación más sostenible y económica, así como para aquellos que quieren descubrir nuevas formas de cocinar ingredientes tradicionales.
Qué aporta este libro
- Más de 90 recetas prácticas y modernas que demuestran la versatilidad de las legumbres en todas las comidas del día.
- Consejos nutricionales y técnicas de cocina para preparar legumbres de manera óptima y sabrosa.
- Una alternativa saludable y económica a la proteína animal, con ideas para platos principales, guarniciones y postres.
- Inspiración para renovar el recetario diario con ingredientes accesibles y de temporada.
Ficha técnica
- Autor: Chrissy Freer
- Editorial: Murdoch Books
- Idioma: Inglés
- Colección: INGLES
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 223
- Dimensiones: 23.0 x 2.0 cm
- Peso: 885.0 g
Valoración editorial
Se trata de una propuesta culinaria sólida y bien documentada, que logra actualizar la percepción de las legumbres en la cocina contemporánea. La autora combina rigor informativo con un enfoque práctico, ofreciendo recetas que equilibran sabor, nutrición y accesibilidad. Aunque está en inglés, su estructura clara y el atractivo visual de las preparaciones la convierten en una herramienta útil para cualquier persona interesada en diversificar su alimentación de forma saludable y creativa.