Descripción
MODERNIST PIZZA (ENGLISH)
Resumen del libro
Modernist Pizza es la guía definitiva sobre la comida más popular del mundo, creada por el equipo responsable de Modernist Cuisine. Con 1,708 páginas distribuidas en tres volúmenes y un manual práctico, esta obra va mucho más allá de un recetario. Ofrece una exploración profunda de la ciencia, la historia y la cultura de la pizza, respaldada por cientos de experimentos. El lector encontrará más de 1,000 recetas, desde las tradicionales hasta las más vanguardistas, diseñadas tanto para pizzaioli profesionales como para aficionados domésticos que buscan dominar el arte de la pizza.
¿De qué trata?
Modernist Pizza examina cada aspecto de la pizza con un enfoque científico y práctico. Cada capítulo, ricamente ilustrado, analiza desde la historia del plato y los mejores lugares del mundo para degustarlo, hasta los componentes esenciales: masa, salsa, queso y aderezos. El libro desglosa técnicas innovadoras producto de cientos de pruebas, ofreciendo soluciones para perfeccionar la textura, el horneado y los sabores. Incluye recetas para pizzas de todo el mundo, adaptadas tanto para hornos profesionales como para cocinas caseras, proporcionando las herramientas necesarias para innovar y crear pizzas sublimes.
Temas principales
- Ciencia y tecnología aplicada a la elaboración de masas y fermentaciones.
- Historia y evolución cultural de la pizza a nivel global.
- Técnicas profesionales de horneado y manejo de equipos especializados.
- Recetas tradicionales y vanguardistas para salsas, quesos y aderezos.
- Análisis de ingredientes y su impacto en el resultado final.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros profesionales, pizzaioli que buscan perfeccionar su técnica, y aficionados apasionados que desean comprender la ciencia detrás de la pizza. También es ideal para lectores interesados en la gastronomía experimental y la historia culinaria, que quieran ir más allá de las recetas convencionales y explorar el potencial creativo de este plato.
Qué aporta este libro
- Más de 1,000 recetas probadas, desde clásicas hasta innovadoras, para todos los niveles.
- Conocimiento profundo sobre la ciencia de los ingredientes y las técnicas de cocción.
- Una perspectiva global que abarca la historia, la cultura y las mejores pizzerías del mundo.
- Herramientas prácticas para experimentar y desarrollar recetas propias con rigor.
Ficha técnica
- Autor: MYHVORLD
- Editorial: PHAIDON PRESS LIMITED
- Idioma: Inglés
- Tema: Cocina por ingredientes
- Colección: FOOD-COOK
- Fecha de edición: octubre de 2021
- Número de páginas: 1708
- Peso: 6121 g
Valoración editorial
Modernist Pizza se presenta como una obra de referencia exhaustiva para cualquier persona que quiera llevar su conocimiento sobre la pizza al siguiente nivel. Su enfoque meticuloso, basado en la experimentación científica, lo distingue de los libros de cocina tradicionales. La combinación de teoría, historia y práctica, junto con su ambicioso alcance, lo convierten en una inversión valiosa para profesionales y entusiastas que buscan comprender y dominar cada variable de este plato universal.