Descripción
Dishoom
Resumen del libro
Este libro es mucho más que un recetario; es una invitación a descubrir la vibrante cultura culinaria de Bombay a través de los ojos de Dishoom, la cadena de restaurantes que ha conquistado el Reino Unido. Con más de 100 recetas auténticas y accesibles, el lector podrá recrear en casa los platos icónicos de la casa, desde el famoso desayuno británico-bombay hasta los currys más aromáticos. Además de las recetas, la obra ofrece una inmersión en la historia, las tradiciones y los secretos de la cocina callejera de la ciudad, con anécdotas y fotografías que transportan directamente a sus bulliciosos mercados y cafés.
¿De qué trata?
El libro desglosa la filosofía y el menú de Dishoom, explicando cómo se fusionan las influencias persas, mogoles y británicas para crear una cocina única. A lo largo de sus páginas, se recorren los platos más emblemáticos del restaurante, como el pollo al curry de mantequilla, el paneer tikka o el arroz biryani, con instrucciones detalladas para que cualquier cocinero casero pueda replicarlos. Incluye también recetas de panes, chutneys, bebidas y postres, así como guías sobre ingredientes clave y técnicas básicas. La narrativa se entrelaza con la historia de Bombay, sus cafés iraníes y la cultura del "dabbawala", ofreciendo un contexto que enriquece la experiencia culinaria.
Temas principales
- Cocina india contemporánea y fusión de sabores.
- Cultura gastronómica de Bombay y sus tradiciones culinarias.
- Recetas auténticas de restaurante adaptadas para el hogar.
- Historia de los cafés iraníes y la comida callejera india.
- Técnicas básicas y esenciales de la cocina india.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que deseen explorar la gastronomía india más allá de los platos típicos, así como a seguidores de la marca Dishoom que quieran recrear sus sabores favoritos en casa. También es ideal para viajeros y amantes de la cultura que busquen una inmersión sensorial en la vida y los sabores de Bombay. Es apto tanto para cocineros principiantes como para aquellos con experiencia que quieran perfeccionar sus técnicas.
Qué aporta este libro
- Más de 100 recetas detalladas y probadas, desde desayunos hasta postres.
- Un viaje visual y narrativo a la cultura culinaria de Bombay.
- Instrucciones claras y consejos prácticos para obtener resultados de restaurante.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la experiencia de cocinar y degustar.
Ficha técnica
- Autor: Kavi Thakrar
- Editorial: Bloomsbury Publishing Ltd.
- Idioma: Inglés
- Tema: Cocina - Alimentos - Estudios
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2019
- Número de páginas: 400
- Dimensiones: 18.8 cm x 27.4 cm
- Peso: 1408.0 g
Valoración editorial
Este libro se presenta como una obra de referencia para quienes deseen adentrarse en la cocina india moderna con autenticidad y rigor. Su enfoque, que combina recetas detalladas con una narrativa cultural envolvente, lo convierte en una opción atractiva tanto para cocineros domésticos como para coleccionistas de libros de gastronomía. La calidad de la edición, con fotografías y diseño cuidado, refuerza su valor como objeto de consulta y disfrute visual. Es una adquisición recomendada para quienes buscan expandir su repertorio culinario con sabores complejos pero accesibles.