Descripción
Curso práctico de cocina
Resumen del libro
Este manual es una guía visual y práctica que enseña las técnicas fundamentales para cocinar con confianza. Organizado por grupos de alimentos, el libro recorre carnes, pescados, granos, legumbres, pastas, pastelería y lácteos, ofreciendo recetas esenciales y consejos para resolver problemas comunes. Incluye tablas de referencia sobre tiempos de cocción y conservación, así como un glosario que facilita la comprensión de términos culinarios. Ideal tanto para principiantes como para cocineros que deseen perfeccionar su técnica diaria.
¿De qué trata?
El libro se estructura como un curso completo de cocina, dividido en secciones que abordan cada tipo de alimento. En cada capítulo, la autora presenta recetas clave y explica paso a paso los procedimientos, desde la selección de ingredientes hasta la presentación final. Se incluyen trucos para evitar errores frecuentes, tablas que indican los tiempos de cocción recomendados y pautas para el almacenamiento seguro de los alimentos. El glosario final aclara la terminología culinaria, convirtiendo la obra en una referencia de consulta rápida para el día a día.
Temas principales
- Técnicas básicas de cocina para carnes, pescados y mariscos.
- Preparación y cocción de granos, legumbres y pastas.
- Fundamentos de pastelería y repostería casera.
- Manejo y conservación de lácteos y huevos.
- Tablas de tiempos de cocción y de guardado de alimentos.
- Glosario de términos culinarios para resolver dudas.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a personas que se inician en la cocina y buscan una guía clara y ordenada, así como a cocineros con experiencia que deseen repasar fundamentos o aprender trucos prácticos. También es útil para quienes quieren organizar mejor su cocina, reducir el desperdicio de alimentos y ganar eficiencia en la preparación de comidas cotidianas.
Qué aporta este libro
- Un método estructurado para aprender a cocinar desde lo básico hasta recetas más complejas.
- Tablas prácticas de tiempos de cocción y conservación que facilitan la planificación de menús.
- Trucos y soluciones a problemas comunes que aumentan la confianza en la cocina.
- Un glosario que aclara términos técnicos y evita confusiones al seguir otras recetas.
- Recetas esenciales que forman la base de una alimentación variada y equilibrada.
Ficha técnica
- Autor: DAVIS, JENNI
- Editorial: QUARTO
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: QUARTO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: marzo de 2018
- Número de páginas: 160
- Peso: 545 g
Valoración editorial
Se trata de un manual práctico y bien organizado que cumple con su propósito de enseñar a cocinar de forma eficiente. Su enfoque por grupos de alimentos y la inclusión de tablas y glosario lo convierten en una herramienta de consulta útil para cualquier cocina doméstica. La claridad de las explicaciones y la selección de recetas esenciales lo hacen especialmente recomendable para quienes buscan soltura y seguridad en la preparación de comidas diarias.