Descripción
ESP JAPON GASTRONOMIA
Resumen del libro
Esta obra es una guía exhaustiva y visualmente impactante sobre la cocina japonesa, concebida como una referencia esencial para cualquier amante de la gastronomía. La autora, Nancy Singleton Hachisu, experta afincada en Japón, desvela los secretos de platos emblemáticos como el ramen, el sushi, la tempura y el yakitori, ofreciendo un recorrido profundo por los ingredientes, las técnicas y la filosofía culinaria del país. El lector encontrará no solo recetas detalladas, sino también el contexto cultural que convierte a esta cocina en una de las más respetadas del mundo.
¿De qué trata?
El libro se estructura como una verdadera biblia gastronómica, abordando la cocina japonesa desde sus fundamentos. Comienza con una introducción a los ingredientes esenciales, desde el arroz y el miso hasta las algas y el pescado, explicando su origen y uso. A continuación, profundiza en las técnicas básicas, como el corte, el cocinado al vapor o la fritura, y las aplica a platos clásicos. La obra incluye recetas detalladas de ramen, sushi, tempura y yakitori, pero también explora sopas, guisos, verduras encurtidas y postres. Cada capítulo ofrece contexto histórico y cultural, ayudando a comprender por qué estos platos son tan icónicos. Con 464 páginas y numerosas fotografías, el libro es tanto una fuente de inspiración para cocinar como un manual de consulta sobre la tradición culinaria japonesa.
Temas principales
- Ingredientes fundamentales de la cocina japonesa: arroz, soja, pescado, algas y condimentos.
- Técnicas culinarias tradicionales: corte, cocción, fritura y fermentación.
- Platos emblemáticos: ramen, sushi, tempura y yakitori, con recetas paso a paso.
- Contexto cultural y filosofía gastronómica de Japón.
- Preparación de sopas, guisos, encurtidos y postres japoneses.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales que deseen profundizar en la cocina japonesa auténtica. También es ideal para viajeros gastronómicos, amantes de la cultura asiática y cualquier persona que quiera entender y replicar platos japoneses con rigor y precisión. No se requiere experiencia previa, pero se recomienda interés por la cocina y la exploración de nuevos sabores.
Qué aporta este libro
- Una visión completa y autorizada de la gastronomía japonesa, escrita por una experta residente en el país.
- Recetas detalladas y accesibles que permiten recrear platos clásicos en casa.
- Conocimiento profundo de ingredientes y técnicas, con explicaciones claras y contextualizadas.
- Más de 460 páginas de contenido visual y textual que sirven como referencia duradera.
- Conexión entre la cocina y la cultura japonesa, enriqueciendo la experiencia culinaria.
Ficha técnica
- Autor: Nancy Singleton Hachisu
- Editorial: Phaidon Press Limited
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Cocinas del mundo - Asia
- Colección: COCINA
- Fecha de edición: 2018
- Número de páginas: 464
- Dimensiones: 18.0 cm x 27.0 cm
- Peso: 1668.0 gr
Valoración editorial
Esta obra se distingue por su enfoque riguroso y su cuidada edición, propia de una editorial de referencia como Phaidon. La autora, con una trayectoria consolidada en la cocina japonesa, ofrece un contenido que equilibra la tradición con la práctica culinaria. Es un libro que no solo enseña a cocinar, sino que invita a comprender la esencia de una de las gastronomías más admiradas del mundo. Su formato y profundidad lo convierten en una adición valiosa para cualquier biblioteca gastronómica, tanto para el cocinero curioso como para el experto en busca de una fuente fiable.