Descripción
THE MEZZE COOKBOOK
Resumen del libro
Una colección completa y visualmente impactante de más de 150 recetas de mezze, tanto clásicas como contemporáneas, que recorren la rica tradición culinaria de Oriente Medio. Salma Hage, autora de referencia en gastronomía libanesa, presenta platos que van desde el hummus y el falafel hasta creaciones más innovadoras, como la Manoushe de acelgas y nuez moscada o la Mousse de café árabe. Este libro es una guía esencial para descubrir la diversidad de sabores, texturas y aromas de una de las culturas gastronómicas más fascinantes del mundo, ofreciendo tanto recetas tradicionales como versiones modernizadas para el cocinero actual.
¿De qué trata?
El libro explora el arte del mezze, la tradición de servir pequeños platos para compartir que es el corazón de la hospitalidad en Oriente Medio. A través de sus páginas, Salma Hage desglosa recetas de toda la región, desde el Líbano y Siria hasta Turquía e Irán, ofreciendo una visión auténtica y variada. Cada receta está acompañada de explicaciones claras y consejos prácticos, permitiendo tanto a principiantes como a cocineros experimentados recrear platos como el tabbouleh, el baba ganoush, los kibbeh o las berenjenas rellenas. Además de las preparaciones clásicas, la autora incluye toques personales y reinterpretaciones modernas que actualizan la tradición sin perder su esencia, haciendo de este libro una obra completa para entender y disfrutar la cocina mezze en toda su amplitud.
Temas principales
- Cocina tradicional de Oriente Medio y sus variantes regionales
- Platos para compartir: mezze fríos, calientes, ensaladas y dips
- Recetas clásicas libanesas, sirias, turcas e iraníes
- Reinterpretaciones contemporáneas de platos tradicionales
- Ingredientes característicos: especias, hierbas, legumbres y aceites
- Técnicas de preparación y presentación de mezze
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina internacional que deseen explorar a fondo la gastronomía de Oriente Medio, así como a cocineros caseros que busquen recetas auténticas y accesibles para preparar comidas variadas y llenas de sabor. También es ideal para quienes ya conocen los platos básicos como el hummus o el falafel y quieren ampliar su repertorio con opciones más sofisticadas y sorprendentes. Por su enfoque en platos para compartir, resulta especialmente útil para quienes disfrutan organizando cenas y reuniones informales con amigos y familiares.
Qué aporta este libro
- Más de 150 recetas detalladas que cubren desde los mezze más emblemáticos hasta creaciones originales
- Una comprensión profunda de la cultura gastronómica de Oriente Medio a través de sus ingredientes y técnicas
- Inspiración para crear menús completos y equilibrados basados en la tradición del compartir
- Consejos prácticos para seleccionar y combinar especias, hierbas y otros ingredientes clave
- Una perspectiva actualizada que integra recetas clásicas con versiones modernas y creativas
Ficha técnica
- Autor: HAGE, SALMA
- Editorial: PHAIDON INGLES
- Idioma: eng
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: FOOD-COOK
- Fecha de edición: julio de 2018
- Número de páginas: 272
- Peso: 1230 g
Valoración editorial
Un libro de referencia para quienes desean adentrarse en la cocina de Oriente Medio con rigor y creatividad. La autora combina su conocimiento profundo de la tradición culinaria libanesa con una sensibilidad moderna que hace las recetas accesibles sin perder autenticidad. La variedad de platos, desde los más conocidos hasta propuestas sorprendentes, ofrece un recorrido completo y atractivo. Es una obra sólida, bien documentada y visualmente cuidada que cumple tanto como manual práctico como fuente de inspiración para el día a día.