Descripción
YARDBIRD, YAKITORI: CHICKEN ON CHARCOAL
Resumen del libro
Este libro es una guía completa y visual para dominar el arte del yakitori, la tradicional brocheta japonesa de pollo a la parrilla. Escrito por Matt Abergel, ofrece recetas caseras que enseñan a preparar, cocinar y acompañar el pollo, la carne más popular del mundo. Con un enfoque en el aprovechamiento integral del ave, el lector descubrirá técnicas, marinados y acompañamientos que transforman ingredientes sencillos en platos sofisticados y llenos de sabor.
¿De qué trata?
La obra se presenta como el primer libro completo sobre yakitori publicado en inglés, combinando la tradición japonesa con un enfoque práctico para cocineros caseros. A través de una abundante documentación visual, el autor explica cómo utilizar cada parte del pollo, desde las piezas más nobles hasta las menos convencionales. El contenido abarca desde la preparación de la carne y la selección del carbón vegetal, hasta las salsas y aderezos característicos, así como sugerencias de acompañamientos y bebidas para completar la experiencia gastronómica.
Temas principales
- Yakitori como técnica culinaria tradicional japonesa
- Recetas caseras para cocinar pollo a la parrilla con carbón
- Aprovechamiento integral del pollo, incluyendo cortes y despojos
- Elaboración de salsas, marinados y aderezos típicos del yakitori
- Guía visual para la preparación y presentación de brochetas
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros con interés en la cocina japonesa, amantes del pollo que buscan nuevas formas de prepararlo, y aficionados a la parrilla que desean explorar técnicas más especializadas. También resulta útil para quienes valoran el aprovechamiento completo de los ingredientes y desean aprender a trabajar con cortes menos comunes.
Qué aporta este libro
- Un método claro y visual para dominar la técnica del yakitori desde casa
- Recetas que fomentan el uso completo del pollo, reduciendo el desperdicio
- Conocimiento de salsas y acompañamientos auténticos que elevan el plato
- Inspiración para incorporar la cocina japonesa a la rutina diaria
Ficha técnica
- Autor: ABERGEL, MATT
- Editorial: PHAIDON PRESS LIMITED
- Idioma: Español
- Tema: LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS
- Colección: FOOD-COOK
- Fecha de edición: enero de 2018
- Número de páginas: 240
- Peso: 1000 g
Valoración editorial
Este título representa una oportunidad única para adentrarse en una especialidad japonesa poco documentada en español. La combinación de un enfoque visual detallado con recetas accesibles lo convierte en una herramienta práctica tanto para principiantes como para cocineros con experiencia. Su énfasis en el uso integral del pollo y en técnicas de parrilla lo posiciona como una adición valiosa para quienes buscan expandir su repertorio culinario con autenticidad y precisión.