Descripción
PEROU
Resumen del libro
Este libro es la obra de referencia definitiva sobre la cocina peruana, firmada por el chef más emblemático del país, Gastón Acurio. Con 432 páginas, reúne 500 recetas auténticas que muestran la riqueza y diversidad de una gastronomía considerada una de las más vibrantes del mundo. El lector encontrará desde platos emblemáticos como el ceviche hasta preparaciones con ingredientes ancestrales como la quinua o el ají amarillo, en una edición visualmente impactante que celebra la cultura culinaria del Perú.
¿De qué trata?
La obra presenta un recorrido exhaustivo por la cocina peruana, desde sus raíces precolombinas hasta su proyección internacional. Gastón Acurio, reconocido como embajador de esta gastronomía, comparte 500 recetas que abarcan entrantes, platos principales, sopas, salsas y postres. Se incluyen preparaciones tradicionales de la costa, la sierra y la selva, con explicaciones claras sobre técnicas y productos. El libro también destaca ingredientes saludables y originales como la amaranto sin gluten, la quinua y el ají amarillo, mostrando cómo la cocina peruana ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su sabor y autenticidad.
Temas principales
- Cocina peruana tradicional y contemporánea
- Ingredientes autóctonos y superalimentos andinos
- Técnicas culinarias peruanas
- Ceviche, platos de mar y tierra
- Influencia de la cultura peruana en la gastronomía global
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados y profesionales interesados en explorar la cocina peruana en profundidad, así como a viajeros gastronómicos y amantes de la cocina internacional que deseen descubrir recetas auténticas. También es ideal para quienes buscan ingredientes saludables y originales para incorporar a su repertorio culinario.
Qué aporta este libro
- Acceso a 500 recetas peruanas auténticas, muchas de ellas difíciles de encontrar fuera del país.
- Conocimiento de ingredientes únicos y saludables como la quinua, el amaranto y el ají amarillo.
- Una visión completa de la cultura culinaria peruana, explicada por su máximo exponente.
- Inspiración para crear platos llenos de sabor y color, tanto para el día a día como para ocasiones especiales.
Ficha técnica
- Autor: Gastón Acurio
- Editorial: Phaidon
- Idioma: Francés
- Colección: FRANCES
- Fecha de edición: 2018
- Número de páginas: 432
- Dimensiones: 27.6 x 3.8 cm
- Peso: 1501 g
Valoración editorial
Se trata de una obra ambiciosa y rigurosa que consolida el lugar de la cocina peruana en el panorama gastronómico mundial. La autoridad de Gastón Acurio y la calidad editorial de Phaidon garantizan un contenido fiable y visualmente atractivo. Es un título imprescindible para quienes deseen comprender y reproducir la esencia de una de las tradiciones culinarias más aclamadas de la actualidad.