Descripción
VEGAN THE COOKBOOK
Resumen del libro
Esta obra es una guía de referencia completa y visualmente impactante sobre la cocina vegana. Con más de 500 recetas de todo el mundo, el libro demuestra la versatilidad y riqueza de una alimentación basada en plantas, ofreciendo opciones para cocineros de todos los niveles. Desde platos tradicionales reinventados hasta creaciones innovadoras, el lector encontrará un vasto repertorio que abarca desde entrantes y platos principales hasta postres y panes, todo ello presentado con la calidad y el rigor estético característicos de Phaidon.
¿De qué trata?
La obra se estructura como un compendio enciclopédico de la cocina vegana global. El autor, Jean-Christian Jury, ha recopilado y adaptado recetas de múltiples culturas culinarias, demostrando que la cocina vegana no es una limitación, sino una expansión de posibilidades. El libro está organizado por tipo de plato, facilitando la navegación, e incluye desde curris y guisos hasta ensaladas, sopas, pastas y repostería. Cada receta está diseñada para ser accesible, utilizando ingredientes comunes y técnicas claras, con el objetivo de desmitificar la cocina vegana y hacerla atractiva tanto para quienes ya siguen esta dieta como para aquellos que desean incorporar más platos vegetales en su día a día.
Temas principales
- Cocina vegana global: recetas de diversas tradiciones culinarias internacionales.
- Técnicas de cocina basada en plantas: sustitutos de lácteos, huevos y carnes.
- Versatilidad de ingredientes vegetales: legumbres, cereales, verduras, frutas y frutos secos.
- Recetas para todas las ocasiones: desde comidas rápidas hasta platos para celebraciones.
- Repostería y panadería vegana: elaboración de postres y panes sin ingredientes de origen animal.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a un público amplio: desde personas que ya siguen una dieta vegana y buscan ampliar su repertorio culinario, hasta cocineros omnívoros interesados en explorar la cocina vegetal. Es ideal para quienes desean una fuente de referencia fiable y completa, con recetas probadas y presentadas de forma clara. También es un recurso valioso para profesionales de la hostelería y la restauración que quieran incorporar opciones veganas de calidad en sus cartas.
Qué aporta este libro
- Una colección extensa y diversa de más de 500 recetas veganas funcionales y contrastadas.
- Una perspectiva global que demuestra la riqueza de la cocina vegana más allá de los estereotipos.
- Recetas accesibles, con instrucciones claras y basadas en ingredientes fácilmente localizables.
- Una presentación visual de alta calidad que inspira y guía en la elaboración de los platos.
- Una obra de referencia que consolida la cocina vegana como una opción culinaria seria y completa.
Ficha técnica
- Autor: JURY, JEAN-CHRISTIAN
- Editorial: PHAIDON INGLES
- Idioma: eng
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: COCINA
- Fecha de edición: febrero de 2017
- Número de páginas: 584
- Peso: 1600 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia esencial dentro de la bibliografía culinaria vegana. Su principal valor reside en la amplitud y calidad de su recetario, que abarca un espectro culinario global y demuestra la viabilidad y el atractivo de una cocina sin productos de origen animal. La presentación editorial, acorde con el sello Phaidon, es impecable, lo que convierte al libro tanto en una herramienta de trabajo en la cocina como en un objeto de consulta y disfrute visual. Es una adquisición recomendada para cualquier persona interesada en la cocina basada en plantas, independientemente de su nivel de experiencia.