Descripción
ON EATING INSECTS ESSAYS STORIES AND RECIPES
Resumen del libro
Esta obra explora el mundo de la entomofagia desde una perspectiva cultural, culinaria y sostenible. A través de ensayos, relatos y recetas, el lector descubrirá cómo los insectos pueden convertirse en una fuente de alimentación nutritiva y respetuosa con el medio ambiente. El libro combina investigación rigurosa con narrativas personales y propuestas gastronómicas, ofreciendo una visión completa de esta práctica milenaria que hoy cobra relevancia global.
¿De qué trata?
El libro aborda el consumo de insectos como alternativa alimentaria, desmontando prejuicios y explorando su potencial. A través de ensayos de expertos, se analizan los beneficios nutricionales y el impacto ecológico de la cría de insectos frente a la ganadería tradicional. Las historias personales recogen experiencias de culturas donde la entomofagia es habitual, desde México hasta Tailandia, mientras que las recetas ofrecen formas prácticas de incorporar insectos en la cocina diaria: desde aperitivos hasta platos principales y postres. La obra no solo informa, sino que invita a reflexionar sobre el futuro de la alimentación.
Temas principales
- Sostenibilidad alimentaria y reducción de la huella ecológica.
- Valor nutricional de los insectos como fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
- Entomofagia en diferentes culturas y tradiciones culinarias.
- Recetas prácticas para cocinar con insectos comestibles.
- Superación de barreras culturales y psicológicas hacia nuevos alimentos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros curiosos, defensores de la sostenibilidad, estudiantes de gastronomía y personas interesadas en la innovación alimentaria. También es adecuado para quienes buscan alternativas proteicas con bajo impacto ambiental, así como para aquellos que desean entender el fenómeno cultural y científico detrás de la entomofagia.
Qué aporta este libro
- Amplía el conocimiento sobre una fuente de alimentación sostenible y nutritiva.
- Ofrece recetas prácticas y accesibles para integrar insectos en la cocina.
- Proporciona una perspectiva cultural global sobre el consumo de insectos.
- Ayuda a superar prejuicios alimentarios mediante información rigurosa.
- Invita a reflexionar sobre el futuro de la alimentación y la seguridad alimentaria.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: Phaidon Press Limited
- Idioma: Inglés
- Tema: Cocina - Recetarios
- Colección: INFANTIL
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2017
- Número de páginas: 336
- Dimensiones: 27.0 cm x 20.0 cm
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque multidisciplinar, combinando rigor académico con accesibilidad culinaria. La variedad de perspectivas (ensayos, relatos y recetas) la hace atractiva tanto para lectores curiosos como para profesionales del sector. Su publicación en 2017 sigue siendo relevante ante el creciente interés por dietas sostenibles, aunque el idioma inglés puede limitar su alcance a un público hispanohablante. Recomendada para quienes buscan una introducción completa y práctica a la entomofagia.