Descripción
ESP MEXICO GASTRONOMIA
Resumen del libro
Este libro es la obra de referencia esencial para adentrarse en la cocina casera mexicana. Con más de 600 recetas tradicionales, la autora, Margarita Carrillo Arronte, recopila el saber culinario de todas las regiones del país, desde los antojitos callejeros hasta los platillos festivos más emblemáticos. El lector encontrará una guía completa y práctica para preparar auténtica comida mexicana en su propia cocina, con explicaciones claras y un enfoque en los ingredientes y técnicas fundamentales.
¿De qué trata?
La obra se presenta como una enciclopedia de la gastronomía mexicana, organizada para facilitar su consulta. A lo largo de sus más de 700 páginas, se exploran las bases de la cocina del país, como las salsas, los moles, las masas para tortillas y tamales, y los diferentes tipos de chiles. Las recetas abarcan desde sopas y ensaladas hasta carnes, pescados, postres y bebidas, ofreciendo una visión completa de la diversidad culinaria de México. Cada receta incluye instrucciones detalladas y, a menudo, notas sobre su origen regional o variantes tradicionales, lo que convierte al libro en una herramienta tanto para cocineros principiantes como para expertos.
Temas principales
- Cocina casera mexicana tradicional y auténtica.
- Recetas regionales de todo México, incluyendo Yucatán, Oaxaca, Veracruz y el centro del país.
- Ingredientes fundamentales de la gastronomía mexicana: chiles, maíz, frijoles, hierbas y especias.
- Técnicas culinarias esenciales, como la preparación de moles, salsas y masas.
- Platillos emblemáticos: tacos, tamales, pozole, enchiladas, guacamole, chiles en nogada y muchos más.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para cualquier persona interesada en la cocina mexicana, desde aficionados que desean aprender a preparar platos auténticos en casa, hasta cocineros experimentados que buscan una referencia completa y fiable. También es ideal para quienes desean explorar la riqueza cultural y gastronómica de México a través de sus recetas tradicionales.
Qué aporta este libro
- Una colección exhaustiva de más de 600 recetas que abarcan toda la diversidad culinaria de México.
- Instrucciones claras y detalladas que facilitan la reproducción de platos complejos.
- Un profundo conocimiento de los ingredientes y técnicas clave de la cocina mexicana.
- Contexto cultural y regional que enriquece la experiencia culinaria.
Ficha técnica
- Autor: Margarita Carrillo Arronte
- Editorial: Phaidon Press Limited
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Cocinas del mundo - América
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2015
- Número de páginas: 704
- Dimensiones: 27.0 cm x 18.0 cm
- Peso: 800.0 gr
Valoración editorial
Esta obra se consolida como un recurso indispensable para los amantes de la cocina mexicana. Su amplitud, rigor y enfoque en la cocina casera la convierten en una guía práctica y fiable. La autora, una reconocida experta, logra transmitir la esencia de la tradición culinaria del país, haciendo que el libro sea valioso tanto para la consulta ocasional como para el estudio en profundidad. Es una adición sólida para cualquier biblioteca gastronómica.