Descripción
INDIA - COOKBOOK
Resumen del libro
Este libro es una obra de referencia esencial para cualquier amante de la gastronomía india. Con más de 960 páginas, reúne una colección exhaustiva de recetas tradicionales y regionales que abarcan la inmensa diversidad culinaria del subcontinente. El lector encontrará desde platos cotidianos hasta elaboraciones festivas, presentadas con un enfoque riguroso y auténtico que permite comprender y reproducir los sabores de la India en su propia cocina.
¿De qué trata?
India Cookbook es una guía monumental que explora la riqueza de la cocina india a través de cientos de recetas organizadas por regiones y estilos. La obra comienza con una introducción a los ingredientes fundamentales, las especias y las técnicas básicas, para luego adentrarse en platos emblemáticos como curries, biryanis, panes, chutneys y postres. Cada receta está detallada con precisión, ofreciendo al cocinero tanto las versiones clásicas como variaciones locales. El libro no solo enseña a cocinar, sino que contextualiza cada plato dentro de su tradición cultural, convirtiéndose en un viaje culinario completo a través de las cocinas de India.
Temas principales
- Cocina regional india: recetas de norte a sur y de este a oeste, incluyendo especialidades de Punjab, Kerala, Bengala y Rajastán.
- Uso de especias y condimentos: guía sobre mezclas como garam masala, curry en polvo y pastas de especias.
- Técnicas culinarias tradicionales: desde el tandoor hasta la cocción lenta de curries y la preparación de panes planos.
- Platos vegetarianos y veganos: amplia selección de recetas basadas en legumbres, verduras y cereales.
- Postres y dulces típicos: elaboración de gulab jamun, kheer, barfi y otros clásicos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros de todos los niveles que deseen explorar la cocina india con profundidad y autenticidad. Es ideal tanto para principiantes que quieran aprender los fundamentos como para expertos que busquen ampliar su repertorio con recetas regionales menos conocidas. También resulta una herramienta valiosa para profesionales de la hostelería y estudiantes de gastronomía interesados en la diversidad culinaria de Asia.
Qué aporta este libro
- Un compendio de más de 900 recetas que cubren la totalidad de la cocina india, desde entrantes hasta postres.
- Instrucciones claras y detalladas que facilitan la reproducción de platos complejos en casa.
- Contexto cultural e histórico que enriquece la comprensión de cada receta y su origen.
- Una guía práctica sobre ingredientes y especias esenciales para la despensa india.
- Un recurso de referencia duradero, con encuadernación en cartoné y formato grande, ideal para consulta frecuente.
Ficha técnica
- Autor: Pant Pushpesh
- Editorial: Phaidon Press Limited
- Idioma: Inglés
- Tema: Cocina - Cocinas del mundo - Asia
- Colección: Food-Cook
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2013
- Número de páginas: 960
- Dimensiones: 27.0 cm x 18.0 cm
- Peso: 1550.0 gr
Valoración editorial
India Cookbook de Pushpesh Pant es una obra ambiciosa y meticulosa que cumple con creces su propósito de ser un compendio definitivo de la cocina india. Su enfoque regional y la amplitud de recetas lo convierten en una herramienta excepcional para quienes desean ir más allá de los platos más conocidos. La calidad de la edición, con un formato manejable a pesar de su grosor, y la claridad de las instrucciones lo hacen accesible sin sacrificar rigor. Es una adquisición recomendada para cualquier biblioteca culinaria que aspire a la excelencia y la diversidad.