Descripción
New Larousse Gastronomique
Resumen del libro
Esta obra es la referencia culinaria clásica por excelencia a nivel mundial, con más de 35.000 ejemplares vendidos solo en el Reino Unido. El lector encontrará una enciclopedia exhaustiva que abarca desde técnicas fundamentales hasta la historia y la cultura de la gastronomía. Su valor principal reside en ser una fuente de conocimiento completa y autorizada, ideal tanto para profesionales como para aficionados que buscan profundizar en el arte de la cocina.
¿De qué trata?
New Larousse Gastronomique es mucho más que un recetario; es un compendio enciclopédico que explora todos los aspectos de la gastronomía. La obra incluye definiciones detalladas de ingredientes, utensilios y términos culinarios, así como descripciones de técnicas de cocina, preparaciones clásicas y especialidades regionales de todo el mundo. A través de sus páginas, el lector descubrirá la historia de los alimentos, las tradiciones culinarias y los principios que rigen la alta cocina, todo presentado con el rigor y la autoridad que caracterizan a la editorial Larousse.
Temas principales
- Historia y evolución de la gastronomía mundial.
- Técnicas culinarias fundamentales y avanzadas.
- Ingredientes, desde los más comunes hasta los más exóticos.
- Recetas clásicas de la cocina internacional.
- Cultura y tradiciones gastronómicas de diversas regiones.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a chefs profesionales, estudiantes de cocina, cocineros apasionados y cualquier persona con un interés serio por la gastronomía. Es especialmente útil para quienes buscan una fuente de consulta fiable y completa, ya sea para aprender, perfeccionar técnicas o comprender el contexto cultural de los platos.
Qué aporta este libro
- Una base de conocimiento sólida y autorizada sobre todos los aspectos de la cocina.
- La capacidad de comprender y ejecutar técnicas culinarias con precisión.
- Un recurso de consulta permanente para resolver dudas y explorar nuevos temas.
- Una visión global de la gastronomía que enriquece la cultura culinaria del lector.
Ficha técnica
- Autor: HAMLYN
- Editorial: Hamlyn (Reed)
- Idioma: Inglés
- Tema: Salud y Dietas - Recetarios
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2009
- Número de páginas: 1216
- Dimensiones: 27.1 cm x 23.9 cm
- Peso: 3614.0 gr
Valoración editorial
New Larousse Gastronomique se presenta como una adquisición imprescindible para cualquier biblioteca culinaria que se precie. Su volumen y profundidad la convierten en una herramienta de consulta duradera, mientras que su enfoque enciclopédico satisface tanto la curiosidad del aficionado como las necesidades técnicas del profesional. Es una inversión en conocimiento que trasciende las modas pasajeras, ofreciendo un valor perdurable para todos los interesados en el vasto mundo de la gastronomía.