Descripción
THE KOREAN VEGAN COOKBOOK
Resumen del libro
La cocina coreana es sinónimo de salsa de pescado y barbacoa, pero también de ingredientes como el doenjang (pasta de soja fermentada) y el gochujang (pasta de chile fermentada), que son naturalmente veganos. En este libro, Joanna Lee Molinaro demuestra que es posible disfrutar de los sabores auténticos de Corea sin productos de origen animal. Con más de 80 recetas, desde platos tradicionales hasta reinterpretaciones modernas, la autora ofrece una guía completa para cocinar coreano vegano en casa, destacando el valor de la fermentación y los ingredientes vegetales.
¿De qué trata?
El libro explora la riqueza de la gastronomía coreana desde una perspectiva vegana, mostrando que muchos de sus platos más emblemáticos pueden prepararse sin carne ni pescado. La autora comienza explicando la despensa básica coreana, con ingredientes como el kimchi, el gochujang y el doenjang, y cómo utilizarlos en recetas que van desde sopas y guisos hasta fideos, arroces y platos al vapor. Cada receta incluye instrucciones claras y consejos para adaptar los sabores tradicionales, manteniendo la esencia de la cocina coreana. Además, se abordan técnicas de fermentación casera y se ofrecen alternativas para quienes buscan una alimentación basada en plantas.
Temas principales
- Cocina coreana tradicional adaptada al veganismo
- Fermentación casera de ingredientes como kimchi y pastas de soja
- Uso de ingredientes vegetales para recrear sabores umami
- Recetas para platos principales, guarniciones y postres
- Guía de despensa coreana vegana
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a quienes siguen una dieta vegana o vegetariana y desean explorar la cocina coreana auténtica, así como a cocineros interesados en la fermentación y los sabores asiáticos. También es útil para quienes buscan alternativas saludables y sostenibles sin renunciar al sabor, y para aquellos que quieren aprender a preparar platos coreanos tradicionales sin productos animales.
Qué aporta este libro
- Más de 80 recetas veganas de cocina coreana, desde kimchi hasta bibimbap
- Instrucciones detalladas para fermentar ingredientes clave en casa
- Una guía completa de la despensa coreana vegana para principiantes
- Adaptaciones de platos clásicos sin perder su esencia tradicional
Ficha técnica
- Autor: Joanna Lee Molinaro
- Editorial: Bantam. Transworld Publishers
- Idioma: Inglés
- Tema: Cocina - Alimentos - Estudios
- Colección: GARDNER
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2021
- Número de páginas: 336
- Dimensiones: 20.9 cm x 26.1 cm
- Peso: 1272.0 gr
Valoración editorial
Este libro destaca por su enfoque riguroso y accesible hacia la cocina coreana vegana, ofreciendo una alternativa realista para quienes quieren disfrutar de sabores auténticos sin productos animales. La inclusión de técnicas de fermentación casera y recetas variadas lo convierte en una herramienta práctica tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Es una obra recomendable para quienes buscan ampliar su repertorio culinario vegano con platos llenos de sabor y tradición.