Descripción
1,000 SPANISH RECIPES
Resumen del libro
Esta obra maestra de Penelope Casas, una de las máximas autoridades en cocina española, reúne mil recetas que abarcan desde los clásicos más icónicos hasta las especialidades regionales menos conocidas. El lector encontrará un compendio exhaustivo y riguroso que desvela los secretos de la gastronomía española, con instrucciones claras y adaptadas para cocineros de todos los niveles. Un volumen imprescindible para quienes desean explorar la riqueza y diversidad de la cocina de España desde la comodidad de su hogar.
¿De qué trata?
El libro ofrece un recorrido completo por la cocina española a través de mil recetas cuidadosamente seleccionadas y probadas por la autora. La obra se estructura en secciones que cubren desde aperitivos y tapas hasta postres y repostería, pasando por sopas, arroces, pescados, carnes y verduras. Cada receta incluye ingredientes precisos, tiempos de cocción y técnicas detalladas, muchas de ellas acompañadas de notas sobre su origen regional o variaciones tradicionales. Penelope Casas, conocida por su meticulosa investigación, presenta platos que van desde la paella valenciana y el gazpacho andaluz hasta especialidades menos difundidas como el marmitako vasco o la crema catalana, ofreciendo una visión auténtica y completa de la cultura culinaria española.
Temas principales
- Cocina regional española: recetas de todas las comunidades autónomas, con especial atención a sus ingredientes y técnicas características.
- Técnicas culinarias tradicionales: métodos de preparación como el sofrito, el escabeche, la fritura en aceite de oliva y el uso del pimentón y el azafrán.
- Ingredientes fundamentales: aceite de oliva virgen extra, jamón serrano, mariscos, legumbres, arroces y vinos españoles.
- Variedad de platos: tapas, raciones, platos principales, guisos, arroces, pescados y mariscos, carnes, verduras y postres.
- Cultura gastronómica: contexto histórico y social de cada receta, así como su papel en la vida cotidiana y festiva española.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido tanto a cocineros aficionados con ganas de profundizar en la cocina española como a chefs profesionales que busquen un recetario de referencia completo y fiable. También es ideal para amantes de la gastronomía que deseen conocer la diversidad culinaria de España, así como para personas interesadas en la cultura y tradiciones del país a través de su comida.
Qué aporta este libro
- Acceso a un repertorio de mil recetas auténticas, probadas y adaptadas para cocinas domésticas, sin necesidad de ingredientes exóticos.
- Conocimiento profundo de la cocina regional española, con explicaciones sobre el origen y las variantes de cada plato.
- Dominio de técnicas culinarias clave, desde la preparación de un buen sofrito hasta la cocción perfecta del arroz.
- Inspiración para crear menús completos y equilibrados, combinando tapas, platos principales y postres.
- Una guía de confianza respaldada por la experiencia de una de las mayores expertas en cocina española del siglo XX.
Ficha técnica
- Autor: Penelope Casas
- Editorial: Houghton Mifflin
- Idioma: Inglés
- Tema: Cocina - Recetarios
- Colección: Gardner
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2014
- Número de páginas: 720
- Dimensiones: 23.9 cm x 19.8 cm
- Peso: 1396.0 gr
Valoración editorial
Este recetario se presenta como una obra de referencia indispensable para cualquier persona interesada en la cocina española. Su extensión y rigor la convierten en una herramienta práctica y duradera, ideal tanto para el aprendizaje como para la consulta diaria. La reputación de Penelope Casas como investigadora culinaria garantiza la autenticidad y fiabilidad de cada receta, mientras que la claridad de las instrucciones facilita su ejecución. Aunque el idioma inglés puede suponer una barrera para algunos lectores, el valor del contenido supera con creces este detalle, ofreciendo un viaje gastronómico completo por España.