Descripción
THE SOMMELIER'S ATLAS OF TASTE
Resumen del libro
Esta obra es la primera guía de referencia definitiva que describe, región por región, cómo el lugar de origen influye en el sabor del vino. A través de un enfoque innovador que combina geología, clima y tradición vitivinícola, el autor desvela los secretos del terroir y ofrece al lector las herramientas para comprender, catar y disfrutar el vino con un conocimiento profundo. Un libro imprescindible para profesionales y aficionados que buscan ir más allá de la etiqueta.
¿De qué trata?
El libro explora la relación entre el vino y su origen, analizando cómo factores como el suelo, la altitud, la exposición solar y las prácticas culturales de cada región moldean el perfil sensorial de los vinos. A través de un recorrido por las principales regiones vinícolas del mundo, desde Burdeos hasta la Patagonia, el autor explica por qué un mismo varietal puede expresarse de formas radicalmente distintas según su procedencia. La obra incluye mapas detallados, catas guiadas y perfiles de productores clave, todo presentado con un lenguaje accesible pero riguroso.
Temas principales
- Influencia del terroir en el sabor del vino: geología, clima y microclimas.
- Análisis sensorial y técnicas de cata profesional.
- Perfiles regionales detallados de las principales zonas vitivinícolas del mundo.
- Relación entre la tradición vitícola y la innovación enológica.
- Guía práctica para maridajes basados en el origen del vino.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a sumilleres, enólogos, estudiantes de hostelería y viticultura, así como a aficionados avanzados al vino que deseen profundizar en la comprensión del terroir. También es ideal para viajeros gastronómicos que quieran entender mejor los vinos de las regiones que visitan.
Qué aporta este libro
- Un enfoque único y estructurado para entender cómo el origen geográfico define el carácter de un vino.
- Herramientas prácticas para mejorar la cata y la selección de vinos en restauración o consumo personal.
- Conocimiento detallado de más de 50 regiones vinícolas, con mapas y datos clave.
- Una perspectiva global que conecta la ciencia del suelo con la experiencia sensorial.
Ficha técnica
- Autor: Jordan Mackay
- Editorial: G. P. Putnam's Sons
- Idioma: Inglés
- Tema: Cocina - Alimentos - Estudios
- Colección: Ingles
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2018
- Número de páginas: 304
- Dimensiones: 25.5 cm x 20.9 cm
- Peso: 1360.0 gr
Valoración editorial
Esta obra destaca por su rigor científico y su enfoque pedagógico, logrando hacer accesible un tema complejo sin perder profundidad. Es una referencia valiosa tanto para profesionales que buscan fundamentar su conocimiento como para aficionados que desean pasar de la degustación intuitiva a la comprensión analítica. Su estructura regional y sus ilustraciones la convierten en una herramienta didáctica de primer nivel.