Descripción
Cocina
Resumen del libro
Este volumen de gran formato es una obra de referencia esencial para cualquier apasionado de la gastronomía. Reúne las técnicas y recetas paso a paso de algunos de los chefs más exitosos del mundo, como Ferran Adrià, Marcus Wareing, Charlie Trotter y Ken Hom. Desde los fundamentos para hornear pan hasta la preparación de una langosta fresca, el lector aprenderá métodos profesionales y desarrollará nuevas habilidades culinarias. Dividido en bloques temáticos, el libro explora desde la cocina latinoamericana y tailandesa hasta las espumas, los postres franceses y la rica gastronomía de Oriente Medio, ofreciendo un recorrido completo y visualmente impactante por las técnicas y sabores más emblemáticos.
¿De qué trata?
La obra se estructura como un manual exhaustivo de cocina, donde la teoría se combina con la práctica a través de instrucciones detalladas y fotografías ilustrativas. Cada capítulo se centra en una técnica o especialidad culinaria concreta, explicada por un chef de renombre mundial. El libro no solo ofrece recetas, sino que desglosa los procesos, los trucos y los fundamentos que hay detrás de cada elaboración, permitiendo al lector comprender el "por qué" de cada paso. Se abordan desde preparaciones básicas hasta creaciones de alta cocina, cubriendo un amplio espectro de culturas gastronómicas, incluyendo la cocina latinoamericana, tailandesa, francesa y de Oriente Medio, entre otras. Es, en esencia, una enciclopedia práctica que busca transformar la forma de cocinar del lector, dotándole de un conocimiento profundo y versátil.
Temas principales
- Técnicas culinarias fundamentales (hornear, asar, cocer, emulsionar, etc.).
- Recetas paso a paso de chefs internacionales de prestigio.
- Gastronomía mundial: cocina latinoamericana, tailandesa, francesa, de Oriente Medio y otras especialidades.
- Elaboraciones de alta cocina y técnicas modernas como las espumas.
- Repostería y postres clásicos franceses.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido tanto a cocineros aficionados con ganas de perfeccionar su técnica como a estudiantes de hostelería y profesionales que buscan inspiración y una referencia completa. También es ideal para gourmets y entusiastas de la gastronomía que deseen explorar cocinas del mundo y comprender los secretos de los grandes maestros. Su enfoque didáctico y detallado lo hace accesible para quienes se inician, pero su profundidad técnica lo convierte en una herramienta valiosa para los más experimentados.
Qué aporta este libro
- Aprendizaje directo de las técnicas y secretos de los chefs más influyentes del mundo.
- Comprensión profunda de los procesos culinarios, más allá de la simple ejecución de recetas.
- Un viaje gastronómico global que amplía el repertorio de platos y sabores.
- Una guía visual de gran formato con fotografías detalladas que facilitan el aprendizaje paso a paso.
- Una obra de consulta duradera que se convierte en un manual de referencia en la cocina.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: DK
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas, etc.; Cocina general y recetas; Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2016
- Número de páginas: 648
- Dimensiones: 28.3 cm x 24.2 cm
- Peso: 2700.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra ambiciosa y de gran calidad editorial que cumple con su promesa de ofrecer un aprendizaje integral de la mano de auténticas leyendas de la cocina. Su formato y su peso la convierten en un libro de consulta más que en un manual de uso diario, pero su contenido es excepcionalmente rico y bien organizado. Para el aficionado exigente o el profesional, representa una inversión valiosa que proporciona tanto conocimiento teórico como inspiración práctica, destacando por su enfoque en la técnica y la diversidad cultural.