{"product_id":"9791399180046","title":"QUIMICA DE LOS ALIMENTOS","description":"\u003ch2\u003eQUIMICA DE LOS ALIMENTOS\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra ofrece un estudio sistemático de los componentes fundamentales de los alimentos: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. El lector descubrirá las funciones esenciales que cada uno de estos elementos desempeña en la nutrición humana, combinando teoría con ejercicios prácticos al final de cada capítulo. Es un recurso didáctico y accesible, ideal tanto para la formación especializada como para la consulta profesional en el ámbito de la tecnología alimentaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro desglosa la composición química de los alimentos, analizando cada uno de sus macronutrientes y micronutrientes. Se explica el papel biológico de las proteínas en la reparación de tejidos, la función energética de las grasas y carbohidratos, la importancia reguladora de las vitaminas y minerales, y el rol del agua como disolvente universal. Cada capítulo finaliza con ejercicios y casos prácticos diseñados para afianzar los conocimientos, lo que lo convierte en un manual de estudio aplicado a la industria alimentaria y la nutrición.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComposición química de los alimentos y sus componentes básicos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFunciones biológicas de proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre la química de los alimentos y la nutrición humana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAplicación práctica mediante ejercicios y casos al final de cada capítulo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEstá dirigido a profesionales y estudiantes del sector agroalimentario, nutricionistas, químicos, farmacéuticos, veterinarios, agrónomos y médicos. También resulta de utilidad para responsables de comedores colectivos y para el público general interesado en comprender la base científica de los alimentos que consume.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna base sólida para entender la función de cada componente alimentario en el organismo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEjercicios prácticos que facilitan el aprendizaje y la aplicación en entornos formativos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenido actualizado y riguroso, útil tanto para la docencia como para la consulta profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn enfoque claro y didáctico que simplifica conceptos complejos de la química alimentaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: MADRID VICENTE, ANTONIO; MADRID CENZANO, JAVIER\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: ANTONIO MADRID VICENTE AMV\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: QUIMICA INDUSTRIAL Y TECNOLOGIAS MANUFACTURERA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: GENERAL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: febrero de 2026\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 166\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 300 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de un manual conciso y práctico que cumple con su objetivo de presentar los fundamentos de la química de los alimentos de forma accesible. La inclusión de ejercicios al final de cada capítulo lo diferencia de otros textos más teóricos, ofreciendo un valor añadido para cursos de formación. Su enfoque multidisciplinar lo convierte en una herramienta versátil para cualquier profesional que necesite comprender la composición y función de los ingredientes alimentarios en su trabajo diario.\u003c\/p\u003e","brand":"ANTONIO MADRID VICENTE AMV","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53452114362715,"sku":"9791399180046","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/979139918004.jpg?v=1782494505","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9791399180046","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}